燒烤雞心怎麼醃製

　　方法一：雞心1斤，加入蔥姜適量，耗油2克，味精2克，雞精2克，燒烤小料2克，咖哩粉2克，麻辣鮮5克，奧爾良5克，十三香2克，蛋清1枚，紅油適量，抓勻醃製30-60分鐘即可。

　　方法二：雞心6斤，十三鮮20克，蠔油50克，雞汁15克，味精10克，奧爾良30克，燒烤料30克，白糖20克，白胡椒5克，十三香6克，雞精15克。醃製30分鐘左右。

　　清理雞心：剪刀中間剪開一邊，另一邊連著，把雞心的外膜去除，並清除內部的血塊。

　　燒烤雞心：把穿好的雞心放在烤爐上烤制，烤制5秒後，刷入燒烤料油，雙面刷油，烤到雞心表面變色微微起泡，刷入燒烤紅油，繼續烤制，滋滋冒油的時候，撒燒烤小料，孜然撒料，辣椒撒料，最後淋入少許紅油即可出爐。

　　燒烤雞心醃製配方如下：

　　麻辣臭乾料2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克 。

　　燒烤雞心醃製方法如下：

　　將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌合時乾燥，應適當加水，讓調料完全沾在肉食上，不宜太稀，因為這些都是生料烤制。

　　1、材料：雞心6斤，十三鮮20克，蠔油50克，雞汁15克，味精10克，奧爾良30克，燒烤料30克，白糖20克，白胡椒5克，十三香6克，雞精15克。

　　2、清理雞心：剪刀中間剪開一邊，另一邊連著，把雞心的外膜去除，並清除內部的血塊。

　　3、醃製30分鐘左右。