燒肉怎麼做才不柴

　　1、豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油。

　　2、把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；

　　3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；

　　4、蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜；

　　5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！

　　1、燒肉不柴的神器就是乾的山楂片，一道菜能夠做的好，是離不開多種配料的齊心協力的團結的。

　　2、燒肉的時候，每次放入6粒乾的山楂片在紅燒肉的鍋裡，一起燉煮，燉出的紅燒肉不僅不柴，而且又軟又糯，肉質還很香滑。

　　3、乾的山楂片的量要掌握好了，每次燉一大鍋紅燒肉，只放3-5粒的幹山楂片就行，不要放多了。

　　1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。

　　2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不容易濺油。

　　3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水，這時放入開水肉不會收縮，煮出的五花肉口感才不會發柴。

　　4、燉煮的火候一定要掌握好，煮開後，調中火燉煮15分鐘，再調小火燉煮45分鐘左右。

　　5、要燉煮好後再放鹽。