1、鴨洗淨，剁成四塊。
2、把鴨放到沸水裡焯水，待出浮沫後撈出洗淨。
3、鴨放入鍋中，加入大半袋醬油、一袋黃酒（如沒過鴨塊，可加少許水至沒過鴨塊），再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大蔥、三四個幹辣椒，大火燒開後，保持十分鐘，然後加入半斤紅糖，轉小火，燜燒至湯汁將幹（約一個半小時），盛起剁開就可以了。
1、食材：蜂蜜100克、豆瓣醬100克、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、蒜適量。
2、將紅曲米放入料理機中，攪拌1分鐘後打成粉末狀。
3、大蒜拍洗乾淨，將大蒜切成蒜末待用。
4、老抽倒入大碗中，加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，黃豆醬，料酒。
5、2湯匙白糖和少許鹽，紅曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。
6、上述醬料中加入30ml清水，倒入鍋中，小火煮至糖融化即可關火。
燒醬鴨步驟：
食材：新鮮鴨子、老抽、黃酒、油、鹽、糖、蔥、姜兩小包，十三香燉肉料、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉；光鴨去毛洗淨，準備薑片，香蔥段，八角，陳皮；鍋內溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水衝淨乾淨，控幹水份；鍋內起少量的油，放入薑片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來，不然會有糊味；鍋內放涼水，倒入所有的調味料及香料，姜塊，冰糖少量。大火燒開後轉小火慢慢燉，約一個半小時。收汁後放入冰箱一小時取出即可食用。
1、醬鴨在煮之前需要用溫水洗淨表面的皮層，之後就可以下入溫水中，浸泡3小時以上的時間，可以大大減輕鹹度，還可以讓鴨肉回軟。
2、醬鴨中的脂肪含量是非常少的，吃了之後是不會增加體內的膽固醇含量，可以起到保護心臟的功效，而且因為醬鴨富含鉀元素的，鉀元素可以影響心臟節律的，還可以大大的預防妊娠高血壓情況的產 ...
1、首先，我們需要將準備好的洋蔥切塊，將西芹洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切絲，蒜瓣切片。
2、切好的洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蒜片放在鍋裡，加400克清水大火煮開，再小火煮10分鐘左右。
3、煮好之後，我們需要濾出鍋裡的料渣，留下大約300克的湯底，加入白糖、米酒、蠔油和醬油。
4、最後，將配料全部加入到鍋 ...
1、食材：活鴨一隻，酸梅汁三勺，涼開水半碗，鹽少量，蒜米少量，煮鴨用過的熟薑末少量。
2、把酸梅汁和涼開水兌在一起攪拌均勻，加入少量鹽。
3、用手摸鴨頭後腦勺有個凹骨處，拔掉鴨毛，下刀割個小口，就有大量鴨血奔出。
4、直接讓奔出來的鴨血流到步驟1攪拌好的酸水裡，攪拌均勻。
5、鍋洗淨不沾油 ...
1、用料：板栗30g，新鮮鴨肉100g，金針菇10g，啤酒一瓶；鹽、耗油、料酒、老抽、雞精、小蔥花、生薑、蒜片各少許。
2、先把新鮮的鴨肉切塊，放入到沸水中焯水。鴨肉一定好焯水，可以很少的去除鴨騷味。把焯完水的鴨肉倒入鍋中，放入生薑，蒜片，爆香。無需放入油，鴨肉中有油。把板栗倒入鍋中，和鴨肉一起翻炒。 ...
用料：鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。
1、首先先把鴨腿洗乾淨，然後放入鍋中，煎到鴨腿兩面都呈金黃色。
2、然後把鴨腿濾除，將上述的所有用料放入鍋裡，加適量清水沒過鴨腿即可。
3、 ...
1、食材：鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒。
2、鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水。
3、焯過水的鴨子撈出控幹水份。
4、小茴香、紅曲米等細小的料放入料包中。
5、鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香。
6、煸香調料後放入控幹水份的鴨子，加 ...
製作材料：白條鴨1只，1500克左右、京蔥20克、薑片20克、肉桂20克、茴香13克、紅曲米8克、黃酒、冰糖130克、白醬、鹽、麻油。
製作方法：
1、鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油裡，掛在通風處晾乾。
2、將精鹽和火硝拌勻， ...