燒長茄子家常做法

　　1、食材、長茄子2個、辣椒3個。

　　2、準備好長茄子兩個，注意要挑選又長又粗又軟的那種，這樣的茄子很嫩，然後去皮。

　　3、將去皮的茄子切成小塊，做好麵糊，將茄子小塊掛糊。

　　4、將掛糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。

　　5、三個辣椒洗淨切塊。

　　6、切好蔥花備用。

　　7、鍋裡放油，蔥花放入鍋裡爆香，放入辣椒爆炒。

　　8、再加入茄子翻炒一會兒，放生抽，鹽，花椒麵，味精，香油翻炒後出鍋裝盤。

　　西紅柿燒長茄子的做法如下：

　　需準備主料西紅柿300克，需準備輔料長茄子1根、大蔥少許、姜5g、大蒜5g；西紅柿洗淨切塊，長茄子洗淨切滾刀塊，備用；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入長茄子塊，炸至金黃，撈出瀝淨油脂；鍋中留底油，放入大蔥碎和鮮姜碎爆香，放入切好的西紅柿塊略炒，加入茄子塊翻炒片刻；調入生抽、鹽和胡椒粉炒勻，撒上大蒜碎拌勻即可。

　　1、準備一塊瘦肉，將其取出退冰，過水清洗一遍，瀝乾。

　　2、將瘦肉切片或切絲，然後放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調味料揉搓醃製。

　　3、準備茄子，去頭去尾，然後過水洗淨，用滾刀法切成薄片，可以用鹽水稍微浸泡一陣，瀝乾備用。

　　4、準備少許生薑、蒜頭，將其處理成薑絲蒜末。開啟電磁爐，加入適量油，放入姜蒜爆香，然後先倒入茄子油炸一會。

　　5、茄子變色後倒入醃製的瘦肉，混合大火快炒一陣。

　　6、炒熟後加入鹽、醬油、料酒、醋，新增少許水，收攏悶燉一陣，收幹湯汁，試試味道，合適後關火裝盤！