1、材料：雞一隻、土豆一個、炸豆腐一包。配料：蒜瓣，薑片，蔥白，八角，桂皮，草果，丁香，茴香，幹豆豉。
2、做法：雞一隻，斬小塊。雞塊入滾油炸一下，瀝出；用深鑄鐵鍋或者炒鍋，小火燒熱鍋，放入雞油，煎出油脂，放一塊豬油化開。放入配料炒香。放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬一小勺胡椒粉，吃辣的放一勺辣椒粉。也可以放幹辣椒，但辣椒皮過後碎在鍋裡會影響口感。小火炒出紅油。放入雞塊，轉大火，翻炒均勻；倒入和雞塊齊高的滾水，放入兩大勺生抽，少許砂糖，少許鹽，兩片香葉，燉煮一下。放入炸豆腐，土豆塊，也可以放其它喜歡的配菜，蓋蓋，燉煮10分鐘；放入青椒塊和青蔥段就可以了。
1、1、幹竹筍放入清水泡發幾天直到泡軟。將泡發好的幹竹筍手撕成2.5釐米寬的條，再切成長3釐米段。
2、青尖椒去蒂洗淨，青尖椒一半切碎，一半切2釐米長均勻的段。
3、將雞洗乾淨，切塊，雞油切丁。
4、鐵鍋內放油，開小火，先將雞油放入煸出雞油，再放入姜塊、郫縣豆瓣醬炒香。
5、轉中火，倒入雞塊翻炒，煸幹水分。加鹽、白冰糖、花椒、八角、醬油繼續翻炒。加水淹過雞塊（加600毫升左右），加蓋，煮5分鐘。
6、5分鐘後加入幹竹筍段，加蓋，繼續燒15分鐘。加入青尖椒段再燒2分鐘。關火。撒少許雞精翻勻。
7、入碗中，這道香噴噴的竹筍燒雞製作成功。
1、主料：350g小雞腿。
2、配料：適量鹽、適量醬油、適量料酒、適量冰糖、適量八角、適量桂皮、適量當歸、適量枸杞。
3、小雞腿冰箱拿出常溫下退冰。
4、香料先準備好，洗淨瀝乾水分。
5、雞腿退冰後用開水焯一下，去除雜質。瀝乾備用。
6、起一干淨鍋，注入適量的開水。
7、水燒開後加入適量的鹽、醬油、冰糖。
8、倒入除枸杞外的其他香料。
9、放入飛過水的雞腿。
10、大火燒開，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。
11、放入枸杞煮5分鐘收汁即可起鍋食用。
1、主要食材：土豆4個，雞爪6個。配料：蔥姜，八角，辣椒醬，老抽，料酒各適量。
2、雞爪剪去指甲，用熱水洗淨，土豆去皮洗淨切小塊，姜蔥切片。
3、熱鍋油8分熟加姜蔥八角爆香，加雞爪翻炒至雞爪變硬。
4、加1勺辣椒醬翻炒出紅油，加老抽1勺翻炒均勻，加土豆翻炒2分鐘。
5、轉小鍋加恰淹過食物的 ...
1、把雞腿肉切小塊，雞腿骨可留下和雞腿肉一快兒燒。
2、芋頭削皮，切大塊。
3、把雞腿肉放不粘鍋裡，加姜，蔥頭，胡椒麵，用中火炒到雞雞腿肉發白。
4、加一大勺，燒雞公調料，炒上1-2分鐘，加水，開小火慢慢燒。
5、同時，把芋頭放蒸鍋裡，開大火到大中火蒸。
6、芋頭一定要先蒸軟，不要和雞 ...
1、準備好所有食材。雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。小火煎至表皮微黃。另起鍋，注入少量的油下入八角桂皮香葉煸炒出香味。再下入蔥姜繼續煸炒。
2、加入紅燒醬油和冰糖。倒入開水。燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。 ...
1、食材：雞腿8個，花椒適量，辣椒麵適量，蒜末適量，蒜頭半隻蒜，料酒適量，醬油適量（想上色可多加），鹽巴適量，紅蘿蔔一根，土豆3-4個，洋蔥兩個，青椒一個，甜椒一個，西紅柿一個，羅勒碎適量，鮮檸檬半個，黑胡椒粉適量，橄欖油適量。
2、雞腿用辣椒麵、鹽、料酒、醬油、蒜末、辣椒麵、花椒醃製（一整晚最佳）， ...
1、在超市買的新鮮的雞腿，回來在清水中浸泡半小時洗淨，用刀劃出幾刀這樣更容易入味。
2、鍋中燒開水放入雞腿焯水去除雜質和油脂後立即放入冷水中沖涼洗淨。
3、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥薑蒜爆香。
4、放入調味料料酒、蠔油、一品鮮醬油、糖翻炒均勻。
5、放入雞腿兩面煎一下倒入適 ...
1、原料：雞爪750g。
2、調味料：花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。
3、準備好食材和各種香料。
4、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
5、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
6、把雞 ...
1、鴨腿2只，陳皮5個，薑片少許，蒜末少許，料酒一鏟，冰糖少許，老抽半鏟。
2、冷水下鍋焯水，少許油，薑片、蒜末、陳皮，稍微翻炒一下。
3、焯水後的鴨腿下鍋，煸一會。
4、鴨皮有點點焦黃，下料酒。一般直接倒在鍋鏟上，用量一鏟子。
5、加冰糖，用量看自己喜好。加老抽。
6、加冷水，大火燒 ...