燒雞腳做法步驟

　　1、原料：雞爪750g。

　　2、調味料：花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。

　　3、準備好食材和各種香料。

　　4、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

　　5、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

　　6、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

　　7、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

　　8、煮開後，加一湯匙料酒；加入兩片姜；加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中

　　10、放入冰糖；加入半茶匙十三香。

　　11、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

　　1、材料：雞一隻、土豆一個、炸豆腐一包。配料：蒜瓣，薑片，蔥白，八角，桂皮，草果，丁香，茴香，幹豆豉。

　　2、做法：雞一隻，斬小塊。雞塊入滾油炸一下，瀝出；用深鑄鐵鍋或者炒鍋，小火燒熱鍋，放入雞油，煎出油脂，放一塊豬油化開。放入配料炒香。放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬一小勺胡椒粉，吃辣的放一勺辣椒粉。也可以放幹辣椒，但辣椒皮過後碎在鍋裡會影響口感。小火炒出紅油。放入雞塊，轉大火，翻炒均勻；倒入和雞塊齊高的滾水，放入兩大勺生抽，少許砂糖，少許鹽，兩片香葉，燉煮一下。放入炸豆腐，土豆塊，也可以放其它喜歡的配菜，蓋蓋，燉煮10分鐘；放入青椒塊和青蔥段就可以了。

　　1、1、幹竹筍放入清水泡發幾天直到泡軟。將泡發好的幹竹筍手撕成2.5釐米寬的條，再切成長3釐米段。

　　2、青尖椒去蒂洗淨，青尖椒一半切碎，一半切2釐米長均勻的段。

　　3、將雞洗乾淨，切塊，雞油切丁。

　　4、鐵鍋內放油，開小火，先將雞油放入煸出雞油，再放入姜塊、郫縣豆瓣醬炒香。

　　5、轉中火，倒入雞塊翻炒，煸幹水分。加鹽、白冰糖、花椒、八角、醬油繼續翻炒。加水淹過雞塊（加600毫升左右），加蓋，煮5分鐘。

　　6、5分鐘後加入幹竹筍段，加蓋，繼續燒15分鐘。加入青尖椒段再燒2分鐘。關火。撒少許雞精翻勻。

　　7、入碗中，這道香噴噴的竹筍燒雞製作成功。