燒餅一斤面多少水

　　燒餅一斤面放275克水，下面是詳細的做法：

　　麵糰材料：麵粉200克，水110克，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽四分之一小勺，色拉油二分之一大勺。

　　輔料：芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，水適量，糖水適量，白芝麻適量。

　　步驟：

　　1、麵糰材料混合揉搓至光滑，放於溫暖處，發酵至兩倍大。

　　2、芝麻醬加水、加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。

　　3、發酵後的麵糰擀成一張約3毫米厚的大面片。

　　4、把調好的芝麻醬汁均勻地塗在上面。

　　5、把面片從一段捲起成筒狀。

　　6、分切成6段。

　　7、取一個小劑把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。

　　8把燒餅柸排入烤盤，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發生粘連。

　　9、在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鐘即可。

　　1、包餃子面500克麵粉加百分之五十到百分之六十的溫水，放百分之二的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘後開始操作。

　　2、擀麵條面500克麵粉加百分之三十五到百分之四十的溫水，放百分之二的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

　　3、蒸饅頭面500克麵粉加百分之五十左右的溫水，放酵母百分之一，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發。

　　4、烙餅面500克麵粉加百分之五十到百分之六十的溫水，醒面20分鐘後揉做。

　　方法：

　　1、洗淨雙手與和麵盆。

　　2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。

　　3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

　　4、白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

　　5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。

　　6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。

　　7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。

　　8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。

　　9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用。

　　10、整理面板，平整，乾淨乾燥。

　　11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止。

　　12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。

　　13、碼好面塊，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。

　　14、發麵完成。