燒餅夾菜做法

　　材料：麵粉，酵母，油，鹽。

　　芝麻做法：

　　1、先用一半面粉放入酵母加溫水做成發酵面。

　　2、再做油酥：油燒熱，改小火。把餘下麵粉的三分之一入鍋翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色盛出備用。

　　3、燙麵：剩餘麵粉放入少許鹽，再慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌。待稍涼後，把麵粉揉成麵糰。蓋好等半小時左右。

　　4、把燙麵和發酵面放在一起揉搓均勻後擀成薄片，上面均勻地抹上上油，再撒滿油酥。

　　5、從一邊開始捲起麵糰，捲成長圓筒後切成所需大小的麵糰。

　　6、捏住兩端抻長後再捲成圓形麵糰，用手把麵糰按扁，這就是燒餅的生胚了。

　　7、把麵餅放入烤爐，每面烤15分鐘即可。

　　可以加土豆、胡蘿蔔、綠豆芽，具體做法：

　　1、土豆，胡蘿蔔洗淨，切絲備用；

　　2、綠豆芽洗淨控幹水備用，把鮮生薑切絲，蒜切沫備用；

　　3、開火，炒鍋裡放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香後開大火將綠豆芽放入炒鍋，放入適量的胡椒粉、醬油和鹽，將綠豆芽段生關火出鍋備用；

　　4、將土豆絲和胡蘿蔔絲依次放入炒鍋中進行煸炒，跟炒綠豆芽步驟一樣；

　　5、將雞蛋打散放碗裡攪拌放少許鹽，然後在炒鍋中放少許油，將雞蛋汁均勻的倒入炒鍋中，直到雞蛋液凝固在一起然後反面，雞蛋餅做完出鍋備用；

　　6、將燒餅放平，平著切個口，放入剛才炒好的菜和雞蛋餅即可。

　　燒餅夾菜中的菜品種類繁多，可以自由選擇，比如有海帶、土豆絲、豆皮、豆芽菜、鹹菜絲，雞蛋、培根、火腿腸、土豆片、丸子、韭菜、豆角、茄子、西葫蘆、有機花菜、金針菇、蘑菇、千張、雞心、麵筋等。

　　另外，燒餅夾菜除了可以自行新增配菜，也可以在燒餅配上甜麵醬、辣椒醬等加以調味，從而讓燒餅和配菜的味道更加豐富美味。燒餅

　　屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。