燒餅夾牛肉的做法

　　1、原料：麵粉500g、醬牛肉。

　　2、輔料：酵母3g、滷蛋、香菜、青辣椒。

　　3、調料：水350g。

　　4、酵母溶於水，加麵粉揉成偏軟的麵糰，稍微揉勻即可，無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發酵2倍大，呈蜂窩狀。然後取出揉勻，排出大氣泡

　　5、分成9份，或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓，用擀麵杖擀成厚約不超過1cm的麵餅，此時蓋保鮮膜繼續發酵約15-20分鐘至麵餅明顯蓬髮（麵糰很軟，操作的時候可藉助手粉。）

　　6、電餅鐺加熱，放入餅坯，兩面都烙至金黃即可。可以按一下側面，如果一按接著彈起，就表明熟了

　　7、烙好的餅中間開一刀，不要切到底。裡面夾上滷牛肉，滷蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。

　　材料：麵粉，酵母，油，鹽。

　　芝麻做法：

　　1、先用一半面粉放入酵母加溫水做成發酵面。

　　2、再做油酥：油燒熱，改小火。把餘下麵粉的三分之一入鍋翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色盛出備用。

　　3、燙麵：剩餘麵粉放入少許鹽，再慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌。待稍涼後，把麵粉揉成麵糰。蓋好等半小時左右。

　　4、把燙麵和發酵面放在一起揉搓均勻後擀成薄片，上面均勻地抹上上油，再撒滿油酥。

　　5、從一邊開始捲起麵糰，捲成長圓筒後切成所需大小的麵糰。

　　6、捏住兩端抻長後再捲成圓形麵糰，用手把麵糰按扁，這就是燒餅的生胚了。

　　7、把麵餅放入烤爐，每面烤15分鐘即可。

　　1、中筋粉400克，水170克，酵母4克，糖5克，滷牛肉100克，青椒2個。

　　2、主料所有材料混合成光滑麵糰，分割成6塊，也可以做大一些，分成4個或者5個，然後醒發半小時左右。

　　3、麵糰醒發期間把滷牛肉和青椒洗淨切丁。

　　4、鍋燒熱倒入花生油，加入青椒和牛肉翻炒至青椒熟了即可，加入少量生抽和鹽。

　　5、醒發好的麵糰放入預熱好的電餅鐺，蓋上蓋子，雙面加熱到燈滅就是熟了。

　　6、正反兩面金黃色。

　　7、等到不燙手了，把饃饃切開夾入炒好的青椒牛肉就可以吃了。