燒餅夾烤肉的做法

　　1、主料：中筋麵粉120克、水70克、酵母2克、牛肉、200克、大蔥30克、香菜2根。

　　2、輔料：鹽1克、老抽5克、生抽5克、花椒粉1.5克、白芝麻適量、料酒10克、澱粉3克、姜5克、香油適量。

　　3、做法：

　　（1）乾酵母加溫水稀釋一下，然後和麵粉和成麵糰，發酵。

　　（2）發好的麵糰內部組織有蜂窩狀。

　　（3）切好的肉片，放入鹽，生抽老抽，薑末，料酒，五香粉和香油調拌均勻，稍微醃製一下入味。

　　（4）醒發好的麵糰，取出一塊，然後擀成圓餅狀。

　　（5）用刷子刷上一層薄薄的油。

　　（6）撒上五香粉。

　　（7）從一頭捲起。

　　（8）切成大小均等的劑子。

　　（9）然後擀成小圓餅，燒餅胚。

　　（10）在燒餅的表面刷一層水，然後沾滿芝麻。

　　（11）電餅鐺提前預熱，放入燒餅開始烙烤。

　　（12）烙至兩面金黃熟透即可。

　　（13）電餅鐺裡放少許油，然後倒入醃製好的肉片和蔥片。

　　（14）炒制熟透。

　　（15）放入香菜。

　　（16）炒一下出鍋即可。

　　（17）把燒餅中間切一刀，把烤肉夾進去，便可以吃了。

　　材料：麵粉，酵母，油，鹽。

　　芝麻做法：

　　1、先用一半面粉放入酵母加溫水做成發酵面。

　　2、再做油酥：油燒熱，改小火。把餘下麵粉的三分之一入鍋翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色盛出備用。

　　3、燙麵：剩餘麵粉放入少許鹽，再慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌。待稍涼後，把麵粉揉成麵糰。蓋好等半小時左右。

　　4、把燙麵和發酵面放在一起揉搓均勻後擀成薄片，上面均勻地抹上上油，再撒滿油酥。

　　5、從一邊開始捲起麵糰，捲成長圓筒後切成所需大小的麵糰。

　　6、捏住兩端抻長後再捲成圓形麵糰，用手把麵糰按扁，這就是燒餅的生胚了。

　　7、把麵餅放入烤爐，每面烤15分鐘即可。

　　燒餅夾裡脊最正宗的做法如下：

　　1、首先將麵粉與乾酵母混合，加溫水揉成麵糰，發酵半個小時待用，在碗內放入食用油和香蔥做成油酥，在油酥里加鹽，胡椒粉等調料；

　　2、取一份麵糰擀薄，抹上油酥，捲起來，捏緊兩頭後按扁，再擀開；

　　3、刷一層蜂蜜，灑上白芝麻，烤箱170攝氏度預熱後，將燒餅放入烤15分鐘；

　　4、烤好以後立即取出烤箱；

　　5、裡脊切成片狀，加料酒、生薑、胡椒粉、十三香醃製，醃製好的裡脊裹一層面粉，油燒七成熱時放入裡脊片，大火炸兩分鐘轉小火炸熟，裝盤撒上孜然；

　　6、生菜洗淨，用涼開水衝一下，燒餅裡放一個生菜葉，夾兩片裡脊即可。