把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味；可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味；鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了；宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除；去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500至1000克的魚，用濃茶一杯兌
1、蒸魚要用開水，蒸魚時，一定要先將鍋水燒開後，再將魚放進去蒸，千萬不要用冷水蒸，因為高溫可以時魚肉中蛋白質迅速凝固，極大程上保持了魚肉的鮮味，在這裡還有一個小竅門，就是在蒸魚之前撒一些豬油在魚肉上，可以是魚肉更加嫩滑，蒸出的魚肉口感更加的鮮美。
2、關火後還需“虛蒸”一小會兒，魚蒸熟關火後，先彆著急將魚取出，這時候應該利用鍋餘溫將魚“虛蒸”5分鐘左右後再出鍋，撒上調好的醬汁和蔥花即可。
冷凍的魚不腥方法：
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
1、鮁魚切大段，先煎過再燒，可以有效去腥，豆瓣醬是關鍵，一定不能少。 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好。用啤酒代替水也可以有效的去腥。
2、先把鮁魚段煎一下，撈出備用。油鍋內倒油，放蔥、姜、蒜爆香，然後下入豆瓣醬和辣椒醬煸炒均勻，加入醬油、糖、醋、啤酒，下入煎好的魚塊，大火燒開，轉小火燜至30分鐘後收幹 ...
原料：魚、澱粉、豌豆、花椒、姜、油、料酒、幹辣椒、豆瓣醬、蒜、配菜。
做法：
1、切好的魚片放在盆中，加高彈素拌勻，待其融化後再加入松肉粉拌勻，靜置約5分鐘，讓魚片充分吸收味料；
2、加生粉、雞蛋清、鹽和味精拌勻，最後加入色拉油攪勻即可使用。這種方法制作的魚片不會碎；
3、魚肉片、魚頭、魚 ...
1、洗淨。
2、燒開水，注意這裡多一個步驟，燒開的水用大勺淋在魚上，多澆幾次，把這個水到乾淨，相當於焯了遍水，可去除腥味。
3、放上蔥姜蒸，時間10-15分鐘，根據魚大小。
4、熟了之後先把蔥姜撿了扔掉，把魚湯留下，因為有了第二步，所以這個湯不腥，很鮮，仔細把肉取出，去皮，湯和肉都放進輔食機。 ...
1、塗抹乾粉：蒸魚的時候，將乾粉均勻地塗抹在魚身上，在蒸魚的過程中千萬不要揭開鍋蓋哦~一般蒸10分鐘左右，如果魚很大，可以適當延長時間。啤酒醃浸：很多人家中常備啤酒，殊不知啤酒在蒸魚時去腥也有妙用。清蒸腥味較大的魚，可以提前用啤酒浸泡15分鐘左右，不僅去腥，而且還會有一種螃蟹味。
2、加雞油：清蒸魚的 ...
去除海參腥味的做法:
活海參剪開肚子，去掉內臟，清洗乾淨；清水燒至80℃，小火保持此溫度，反覆攪動至微微收縮變硬變挺，撈出入清水泡洗回軟；鍋中換水，再次燒至80℃，放入海參條，小火保持此溫度攪動至收縮變脆，撈出放入冰水浸泡；將清水燒開，然後摻入450克冷水，此時鍋中熱水是80℃，就可以放海參了；處理好 ...
1、塗抹乾粉：蒸魚的時候，將乾粉均勻地塗抹在魚身上，在蒸魚的過程中千萬不要揭開鍋蓋哦~一般蒸10分鐘左右，如果魚很大，可以適當延長時間。啤酒醃浸：很多人家中常備啤酒，殊不知啤酒在蒸魚時去腥也有妙用。清蒸腥味較大的魚，可以提前用啤酒浸泡15分鐘左右，不僅去腥，而且還會有一種螃蟹味。
2、加雞油：清蒸魚的 ...
1、將鐵鍋提前用生薑擦一下。
2、將鐵鍋燒熱了（冒青煙）後再放油，油溫要7成，不要過高，否則表面炸糊了，裡面還是不熟。
3、將魚請洗乾淨後，多放一會空幹水滴，全身沾滿白麵後再炸這步最關鍵。
4、將魚放入油鍋後，要不停的晃動鍋把，晃一小會以後就可以了，這樣也可以防止魚粘鍋。 ...