燒魚需要酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料等一些配料,也可以根據自己的口味來進行適當搭配。燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品,魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚的營養價值:魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃魚,它的食用和醫用價值才能顯現出來。
燒魚需要酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料等一些配料,也可以根據自己的口味來進行適當搭配。燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品,魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚的營養價值:魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症,對症吃魚,它的食用和醫用價值才能顯現出來。
草魚1條或花鰱魚、火鍋底料300克,郫縣豆瓣200克,泡辣椒末250克,泡姜150克,幹辣椒節15克,豆豉末35克,姜顆30克,泡酸菜100克,花椒4克,蒜片30克,蔥節100克,油酥黃豆40克,雞精20克,味精15克,白酒25克,鹽適量,白糖8克,料酒100克,幹細豆粉60克,色拉油800克;魚宰殺後治淨,剔下兩扇淨肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片,魚骨斬成大塊,魚頭劈成4到6塊,加少許鹽,白酒碼味幾分鐘,用清水衝去魚塊上的汙漬,然後粘勻幹細豆粉,泡酸菜切成薄片,蔥切成6釐米的段;鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片,花椒爆香,再下郫縣豆瓣,泡辣椒,泡姜,豆豉茸,老薑顆炒香,然後將魚骨,魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可上桌。
酸菜魚配料有蔥絲、薑片、蒜瓣、蛋清、鹽、料酒、幹辣椒等。酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇。關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜,至今也無法考證,後經傳承,製作方法也各有不同,但口味基本一致。