主料：鵝肉、魔芋、洋蔥
輔料：油、鹽、姜、蒜苗、蒜、蔥、花椒、味精、乾紅椒、黃豆醬、生抽
步驟：
1、鵝肉壓熟，魔芋焯水，準備其它材料。
2、鍋中起油。
3、加入姜，蒜，花椒，乾紅椒，鹽。
4、加入鵝肉翻炒。
5、加入黃豆醬。
6、加入魔芋翻炒。
7、加入生抽。
8、加入洋蔥翻炒。
9、加蔥，蒜苗，味精。
10、炒勻關火。
11、裝盤。
主料：鵝肉、魔芋、洋蔥
輔料：油、鹽、姜、蒜苗、蒜、蔥、花椒、味精、乾紅椒、黃豆醬、生抽
步驟：
1、鵝肉壓熟，魔芋焯水，準備其它材料。
2、鍋中起油。
3、加入姜，蒜，花椒，乾紅椒，鹽。
4、加入鵝肉翻炒。
5、加入黃豆醬。
6、加入魔芋翻炒。
7、加入生抽。
8、加入洋蔥翻炒。
9、加蔥，蒜苗，味精。
10、炒勻關火。
11、裝盤。
1、材料：鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）；
2、將鵝處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鵝醃製30分鐘；
3、把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鵝肚子，並將調味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出；
4、用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）。
素燒鵝，豆製品與各類蔬菜的絕妙組合。不光可作為日常家常菜，更可以作外出遊玩時的零嘴，健康好吃有營養。
大豆腐皮用水浸溼，一分為四。筍乾、黃花菜、木耳提前用冷水發開。筍乾撕成絲，切成8CM左右的段，黃花菜去蒂，木耳和胡蘿蔔切成絲備用。
燒開一鍋水，將筍乾絲、黃花菜、木耳、胡蘿蔔倒入開水中焯水。水再度燒開時，用漏勺把材料撈出，放入一邊的炒鍋中，放上鹽麻油拌均勻盛出備用。
拿出一張豆腐皮，把調好味的餡料放在豆腐皮中間，像包春捲一樣二邊折起，豆腐皮一頭提起包緊餡料向上捲起。
依次把豆腐皮包好，大火起油鍋，油溫在五成熱時，轉小火。把豆腐皮卷放入油中，表面煎黃後夾出。
把煎好多餘的油倒出，鍋中放500ML的水，水燒開後放入一勺糖，二勺生抽和少量老抽。家裡有老滷汁也可以一起放入，燒開後把之前煎好的豆腐卷一個個放入滷汁中，中火燒5分鐘，轉大火收幹湯汁讓素燒鵝表面上色，鍋中尚留少量湯汁，關火盛出即可。
出鍋，擺盤