1、熬湯豬骨1000克，洗淨砸碎。老鴨一隻，洗淨、去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一次加足冷水，切忌中途新增冷水)。
2、紅湯：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
3、清湯：加入適量蔥、姜、蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。
1、【涼拌海帶絲】
材料：海帶200克，黃豆芽100克，胡蘿蔔少許，香蔥少許
2、做法：（1）海帶反覆用水，沖掉表面的粘液，把它切成絲越細越好；
（2）放到沸水中汆燙1分鐘，這樣做的好處去掉海帶表面的粘液，同時去掉一些鹽分。煮好後過下涼水。
（3）黃豆芽開水中煮3分鐘，讓他成熟，煮好後過涼水，胡蘿蔔切成細絲，香蔥切成蔥花。
（4）將處理好的食材放到一起，放入少許生抽、香醋、蠔油，把它攪拌均勻。
（5）鍋中，燒熱油放幾粒花椒把花椒炸出香氣。拌好的海帶裝盤。
（6）上面擺放幾個小米椒，將熱的花椒油澆到小米椒上，嗆出辣味。攪拌均勻即可食用。
主料：豬腳400g，蘿蔔600g。輔料：清水適量，鹽適量。
製作步驟：
1、將蘿蔔洗淨，去皮，切塊。
2、豬腳洗淨，焯燙一下。
3、蘿蔔和豬腳放入燉鍋中。
4、一次行加入適量的清水。
5、蓋鍋蓋，通電，調製燉湯時間。
6、時間到，揭蓋，放入適量的食鹽調味，拌勻即可。
薺菜，韭菜，白菜，香菇等。
一、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜、豬肉餡、厚的大餛飩皮、香菜、蔥、鹽、香油、澱粉、高湯。
做法：
1、大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分；
2、豬肉餡剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料；
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩 ...
1、豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。
2、米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘。
3、待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分。
4、瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘。雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽 ...
原料準備：
去骨雞腿1個、鹽、麵粉、香料、食用油、黑胡椒、大蒜、醬油。
製作過程：
1、將雞腿肉洗淨，用刀背敲幾下，再用刀面拍幾下，加入少許鹽、麵粉水、香料醃製20分鐘；
2、鍋裡放適量油，待油熱開，放入雞塊，有皮的一面先煎，轉中火煎4分鐘左右。再將雞塊反過來煎，煎2到3分鐘即可，裝盤；
...
1、熬湯豬骨1000克，洗淨砸碎。老鴨一隻，洗淨、去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一次加足冷水，切忌中途新增冷水)。
2、紅湯：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
3、 ...
方法：
準備食材：紫菜適量、鹽少許、清水50克。
1、碗中放入少許鹽，加入50克清水，攪拌均勻；
2、在烤盤上鋪上烘焙紙，將紫菜撕成長條狀，放在烤盤上；
3、用刷子將鹽水，均勻的刷在紫菜上；
4、再將少許植物油，均勻的刷在紫菜上；
5、撒上適量芝麻；
6、烤箱預熱後，放入烤盤， ...
1、羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法：羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1～1.5小時後。把 ...
清洗小魚的時候，可以加一些醋目的是去除一些苦味。
爆炒小魚乾。
做法：
1、把小魚乾的頭，肚子下黑的摘掉，放水裡清洗乾淨待用。
2、幹辣椒，切碎，姜去皮，清洗乾淨切成絲待用。
3、鍋燒熱放油，加入辣椒，薑絲。
4、炒香後，放入小魚乾進行爆炒。
5、把小魚乾炒至沒有水份，就可以出 ...