燕面揉揉是莜麵做的。燕面揉揉是寧夏固原的特有小吃，是用燕麥面即莜麵做的，固原人習慣將莜麵稱為燕麥面，且成品吃時口感柔韌有筋，是一道民間小吃。開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有製作和供應，現多用於冷盤上桌。製成原料是莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋和熟植物油。
燕面揉揉是莜麵做的。燕面揉揉是寧夏固原的特有小吃，是用燕麥面即莜麵做的，固原人習慣將莜麵稱為燕麥面，且成品吃時口感柔韌有筋，是一道民間小吃。開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有製作和供應，現多用於冷盤上桌。製成原料是莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋和熟植物油。
燕面揉揉放進蒸鍋裡蒸煮就行了，大約需要20分鐘。手工燕面揉揉要進行發酵，就是和完面之後，進行發酵。發酵好的麵糰倒在案板上，排出空氣重新和成光滑的麵糰，然後分成一個個小劑子，並和成圓形成麵包狀。
把麵糰擀成圓形麵包狀後，撒上少量的芝麻和雞蛋液，然後放在溫暖的地方進行第二次發酵，時間大約30分鐘左右。做好後，放在鍋裡蒸熟就行了，大致需要20分鐘。燕面揉揉色澤白亮，條細不斷，口感柔韌，做好的麵條，可以搭配一些配料食用。
做燕面揉揉進行和麵的時候，可以放入點蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥等，和麵的時候需要加入適量的水，然後不停的攪拌。燕面揉揉和麵的時候需要添水，也可以適當的新增少量味精。
燕面揉揉是民間一種小吃，其做法是比較多的，製作好的燕面揉揉口感柔韌有筋，因此受到大家的喜愛。注意，燕面揉揉和完面後，一定要把面揉好，只有揉好的麵糰，做出來的燕面揉揉才會更好吃。燕面揉揉的蒸煮時間，要根據火候決定，通常情況下，需要20分鐘，火候較小的話，則要25分鐘左右。
日本蕎麥麵。
波奇面是由金槍魚、三文魚等海鮮切塊，配以海藻、蔬菜、水果、堅果等食材，淋上醬汁，蓋澆在日本蕎麥麵上而做成的。
“波奇”一詞來源於夏威夷語中的poké，在漢語中“切塊”的意思。與之操作過程類似，波奇飯就是將醬汁淋到米飯上獲得的食物。 無論是波奇面還是波奇飯，它們都會配上顏色鮮明的果蔬來增加食慾，使用新鮮的金槍魚、三文魚刺身等海鮮，撒上調製的醬汁。但波奇面相對來說沒有波奇飯知名度高，在賣有波奇飯的地方一般也都會賣有波奇面。這兩種美食的做法都差不多，唯一的不同就是波奇面的面大多用的都是日本蕎麥麵，而波奇飯都是用都是米飯，米飯中還會放一些糙米或藜麥，來增加口感。