1、準備好面；
2、將燒開的開水加入麵粉中，用筷子攪拌麵粉；
3、一點一點的將開水加入，然後將麵粉拌得沒有或只有少量乾粉；
4、放置一會，等到麵粉的溫度降到與手溫度相同時，用手把麵粉揉成均勻的麵糰；
5、最後用溼布蓋上醒20分鐘，在製作成包子皮。
1、準備好面。
2、將燒開的開水加入麵粉中，用筷子攪拌麵粉。
3、一點一點的將開水加入，然後將麵粉拌得沒有或只有少量乾粉。
4、放置一會，等到麵粉的溫度降到與手溫度相同時，用手把麵粉揉成均勻的麵糰。
5、最後用溼布蓋上醒20分鐘，再製作成包子皮。
1、麵粉加鹽用45°的溫水和勻成稍軟麵糰，醒面15分鐘。
2、羊肉切5mm左右方丁。（注意，是切丁，不能剁成肉餡）
3、洋蔥切和肉丁差不多的丁。
4、放入孜然，花椒粉，鹽，清油，白胡椒，雞精（可不放）。
5、攪拌均勻。
6、將醒好的面分成25個劑子。
7、擀成薄皮。
8、將餡料均分包成包子。
9、放入有屜布的籠屜。（或者抹油防沾）
10、鍋開後大火蒸25分鐘。
11、出鍋後均勻撒上黑胡椒。
主料：麵粉1000克、酵母10克
方法/步驟：
把麵粉，酵母，泡打粉，白糖倒入盆中攪拌均勻；
加入溫水同時把麵粉和勻；
最後把面揉成團；
靜止麵糰1到2個小時左右；
靜止過程中麵糰會漸漸膨大；
發酵後的面揉成條狀，揪成均勻面弟子（或刀切），搓圓，擀皮。
注意：
靜止麵糰 ...
1、包皮用料：麵粉九兩，酵種一兩，淨蛋五兩，泡打粉錢半，砂糖二兩半，純鹼二分。
2、包餡用料：淨雞肉五兩，鮮蝦肉三兩，熟筍肉一兩，香菇（發好）一兩，赤肉二兩，白肉一兩，味精、胡椒粉、精鹽各適量。
3、包皮製法：先把麵粉和泡打粉混合後過篩，放在面砧上開成面窩，放下砂糖、淨蛋、酵種、純鹼搓揉成麵糰，候 ...
1、在製作包子皮時，一定要掌握正確的發酵方法與酵母和水的用量。
2、正常發酵麵粉時，麵粉與水的比例應是：1:0.5。但我們在發酵包子皮所使用的麵粉時，要將水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤麵粉中需要加入六兩35度左右的溫水。
3、酵母的用量為，一斤麵粉可以加入3到4克的乾酵母。用這個比例發 ...
1、和麵的時候我們要在空碗裡面放上酵母粉，然後再加入一勺白糖，再加入大約35度的溫水，然後用筷子攪拌均勻。
2、需要注意的是如果是一斤的麵粉的話，需要新增4到5克的酵母粉，我們新增的水大概為250毫升，水的溫度是在30到35度左右最好，這樣做出來的包子皮又白又鬆軟。 ...
區別：製作包子皮比饅頭和麵的時候稍微軟一些。
方法：和麵時候加水和勻，多揉數次，麵糰會軟也會增加它的筋道，揉好後再稍微的醒一下。
其他方面兩者相同，都要求發麵的時候，和麵的水溫以不燙手為宜，最好不要高於35攝氏度，因為水溫太高會使酵母失去活性而使麵糰發酵失敗。 ...
1、溫水裡面加酵母，糖。水的量加的時候預留下5克左右，畢竟每種麵粉的吸水性不一樣，建議留一點，不夠再加就行了。
2、溫水把酵母，糖化開之後靜置十分鐘。選擇溫水的原則以不燙手就可以了，調節好水的水溫之後再加酵母和糖。大家記住，水的溫度很重要，太高會將酵母菌燙死麵就發不了，太低也就無法啟用酵母，起不到發酵 ...
1、準備好麵粉250克、綠豆粉80克、開水適量、豬油25毫升、鹽2克、酵母2克；
2、將粉類混合均勻，用開水加鹽溶化；
3、然後衝入乾粉中，並用筷子攪動成雪花狀；
4、蓋上蓋子放10分鐘涼一下，再將麵糰揉勻 並分次加入油，直到麵糰光滑不粘手為止；
5、加入酵母醒30分鐘；
6、然後分劑 ...