燙麵紅糖酥餅的做法

　　1、原料：中筋麵粉200克、開水100克、紅糖適量(麵粉的2倍)、麵粉適量(糖的1/2)、芝麻適量；

　　2、紅糖+麵粉+芝麻混合攪拌均勻，紅糖和麵粉的比例2:1，芝麻適量就可以；

　　3、開水緩慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，用手揉成光滑麵糰，醒發20分鐘；

　　4、醒發好的麵糰，先反覆揉搓幾下，然後揉成圓柱狀；

　　5、分成大小均勻的小麵糰；

　　6、用兩個大手指按成麵餅，中間倒入糖餡，四周捏好，擀成薄餅；

　　7、鍋刷油，開小火，煎至表面金黃即可。

　　1、油皮：中筋麵粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、鹽2克。油酥：中筋麵粉150克、植物油75克。 餡料：紅糖75克、芝麻30克、麵粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少許（如能和成團，可不加水）。 表面裝飾：蛋液、芝麻。油酥材料倒入容器中。

　　2、混合成團。

　　3、油皮材料倒入容器中。

　　4、混合成團。

　　5、然後再做餡料。讓油皮油酥有充分鬆弛的時間。餡料中的麵粉炒熟。

　　6、倒入熟芝麻，紅糖。

　　7、再把紅糖捏碎，加入油和蜂蜜。

　　8、揉成團，如果量剛好就不用加水了。蜂蜜的量先看情況慢慢加。

　　9、再把油皮取出來，摔幾下。然後分成10份。油酥再分成10份。油皮包入油酥。

　　10、擀長。捲起。再擀長。再捲起。

　　11、餡料分成10份。將皮料擀成圓形後包入餡料。

　　12、收口後擀成圓餅形，上面刷蛋液，再撒芝麻。烤箱210度預熱，中層烤20分鐘左右上色即可。

　　1、食材：麵粉，糖，水，玉米油，紅糖，熟黑芝麻粉。

　　2、油皮材料：麵粉200g，玉米油55g，糖40g，水100g。稱好放一起，混合均勻，靜置半小時。

　　3、油酥材料：麵粉120g，玉米油55g。油酥的材料稱量好，混合均勻就可以。

　　4、油皮，油酥分別分成均勻的12個面劑子，油皮的每個約31克，油酥的每個約15克。

　　5、一個油皮面團包住一個油酥麵糰，收口捏嚴。

　　6、收好口向下放置。

　　7、每個包好的面劑子先擀成長長的橢圓形，儘量擀薄，擀長，捲起。

　　8、在把卷好的面劑子，90度旋轉，擀成長條形，也儘量擀長擀薄，再捲起。

　　9、所有的面劑子都做好，每個面劑子兩頭往中間擠捏，壓扁。

　　10、每個劑子擀成餅，放入紅糖餡。

　　11、收口，包嚴，收口向下，整理的圓一點，直接放在烤盤上。

　　12、放到預熱好的烤箱中層，直接蓋上錫紙，上火200度，下火180度，烘烤20分鐘即可。