醬油、鹽、醋等。做法:1、豬肉切小塊,生薑切片,幹辣椒中間切兩半,放入盆子。2、加入鹽和醬油。3、用手攪拌均勻,在抓捏2-3分鐘使其入味兒,醃20分鐘。4、醃好的豬肉倒入鍋內,加入水,水剛好漫過豬肉,開大火煮開。5、轉中火燜至水分減少一半後加入一大勺陳醋,攪拌,使其不致底部粘鍋。6、最後大火收汁。
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製,十斤鮮肉建議放入十兩鹽。
臘肉的做法:
在肉上扎一個孔,穿上棉線;肉內加入鹽,抹均勻;在陰涼處晾至表面乾燥;肉放入盆中,加入生抽、糖、高度白酒,醃製十到十五小時;在陰涼處風乾十二小時;肉入盆,加入生抽、糖、高度白酒,繼續醃製十到十五小時;置於陰涼通風處,繼續風乾二到三天,至乾硬即可。
一般的比例是一斤肉放五十克左右的鹽,十斤肉需要一千克的鹽。
地區不同,各地賣的鹽的重量不同,有四百克的,有五百克的。十斤肉需要兩袋或者三袋鹽。
如果個人口味重的話,可多加點鹽。
水煮魚的的做法:
食材準備:魚肉250克,青蒜150克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克、清湯各適量。
1、將魚洗淨,剁下頭尾,切成魚片。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白攪拌均勻,醃製15分鐘;
2、燒開一鍋水,將豆芽洗淨後,放入開水 ...
用於燒烤的豬肉需要醃製,否則會影響燒烤味道。
燒烤必備調料如下:
1、孜然粉,是深受眾人歡迎的調味品之一,歷史悠久,有很高的藥用價值,是燒烤食品必用的上等作料,是配製燒烤中咖哩粉的主要原料;
2、椒鹽,由於其中含有白胡椒粉及辣椒粉,可對燒烤豬肉增香增色;
3、辣椒粉,辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬 ...
方法一
食材準備:
主料:豌豆150g。
調料:花椒2g、大料2g、香葉0.5g、鹽5g。
製作步驟:
1、鍋中倒入熱水,放入花椒、大料、香葉、鹽,開火煮沸。
2、鍋中水沸騰後倒入碗豆。
3、水再次煮沸後關火,關火後讓碗豆繼續在鍋中泡一會,以便入味。
方法二
食材準備: ...
嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法:
1、牛排的肉質,最嫩的牛排是菲力牛排,裡脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含較多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼勁;T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一邊是西冷,一邊是菲力,嫩牛排以菲力為首選。
2、製作前要用松肉錘或刀背拍松,煎牛排時必須掌握好火候,不用煎 ...
做麻婆豆腐需要放的調料為豆瓣辣醬、味精、花椒粉、蔥、姜、蒜頭。
麻婆豆腐的做法如下:
1、將豆腐切成1釐米方形丁,裝入容器內,倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水;
2、瀝水後,將蔥,姜,蒜頭洗淨,切成細末,鍋置旺火上燒熱,加素油50克,燒熱,加入蔥、姜、蒜,炒出香氣;
3、 ...
1、簡單煮麵條一般放雞蛋、蔥花、鹽、香油即可。
2、煮麵條材料:掛麵半把、雞蛋一個、蔥少許、鹽少許、香油少許。
3、把水煮開,下掛麵。
4、打雞蛋,把雞蛋攪拌均勻;把蔥洗乾淨,切成小截,備用。
5、掛麵稍微煮熟的時候,小火,把攪拌均勻的雞蛋慢慢的倒在掛麵上,不要攪動,等雞蛋凝固些後,再攪拌 ...
燉肉的調料包括:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香,醋和糖一定要少放,目的是為了去腥味同時可以提鮮。
如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂,花椒可以幫助提味,山楂可以讓肉更容易熟。
啤酒也可以當調料,不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。 ...