辣，可以增強人的抵抗力，因為維生素C的含量高；燒菜時候裡面放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量；辣椒素的成分，能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食慾改善，並能抑制腸內異常發酵；適當吃些辣椒，對於居處潮溼的人，預防風溼病和凍傷也有好處；但是對於凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。由於辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病症，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。
辣，可以增強人的抵抗力，因為維生素C的含量高；燒菜時候裡面放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量；辣椒素的成分，能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食慾改善，並能抑制腸內異常發酵；適當吃些辣椒，對於居處潮溼的人，預防風溼病和凍傷也有好處；但是對於凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。由於辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病症，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。
湘菜辣，微辣可以促進血液迴圈,開胃,去溼，增強人體免疫力，適當的辣可以促進食慾。
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
黃金菜有健脾養胃的功效。
黃金菜製作方法：
食材：山藥五百克，糖五十克，水十克，玉米片二百克，油適量。
步驟：
1、山藥去皮切塊；
2、鍋中倒入油加熱；
3、油熱後，倒入山藥塊；
4、轉小火炸至金黃色撈出，放盤中備用；
5、將玉米片倒入鍋中，小火翻炸，變為金黃色撈出，裝盤中備用；
6、鍋中加入水和糖，大火熬煮，順時針不停攪拌，糖水變紅並拉出絲停止；
7、倒入山藥塊，翻炒使糖水和山藥充分混合，出鍋，倒在玉米片上。