燜鍋雞怎麼做

　　1、用料：雞腿8只、紅薯1個、土豆1個、紅椒1個、青椒1個、洋蔥1個、紅蘿蔔1根、香菇4朵、豆芽半斤、蠔油1大勺、鹽1勺、料酒1勺、黃豆醬（花生醬）1勺、番茄醬1勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、澱粉1勺、辣椒粉2勺、辣椒油2勺、姜1塊、蔥2根、蒜6個、雞精1勺、香菜2根。

　　2、洗淨各種食材切塊切條備用。雞腿剁小塊後用薑片、料酒、生抽、鹽醃製半小時。

　　3、各種蔬菜放入一個盆內加鹽、生抽、辣椒粉、辣椒油拌勻。

　　4、調醬汁。蠔油、鹽、生抽、花生醬、番茄醬、白糖、雞精、澱粉調汁備用。

　　5、鍋裡倒多點油，將醃製好的雞腿倒入鍋中炒至變色，再將醃製好的蔬菜倒入鍋中，翻炒均勻，加少量水，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。

　　6、將調好的醬料倒入，加入蒜和蔥，視色澤加入適量的老抽。再蓋鍋蓋小火燜15分鐘。最後撒上香菜出鍋。

　　1、蔬菜切件備用，將鳳爪切件，雞翅洗淨瀝乾，調入鹽、薑片、料酒、耗油、生抽醃製雞翅、鳳爪、牛肉丸4-5小時。

　　2、胡蘿蔔、土豆入油鍋翻炒，翻炒後的胡蘿蔔、土豆在燜制過程中爛而不散。

　　3、鍋底鋪上蔬菜，底部放洋蔥和菜椒，鋪土豆易粘鍋。然後上雞翅、鳳爪、牛肉丸，覺得怎麼好看怎麼來，根據用量，把醬澆上去。

　　4、用刷子刷勻醬料，喜甜酸口的還可加點番茄醬，燜加一小碗水，蓋上蓋子燜吧，先大火10分鐘再轉小火30分鐘。

　　1、A料：三斤左右雞一隻、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺。

　　2、B料：黃油15克、尖椒王10克、花椒10克、薑末10克、蒜末10克、麻辣火鍋底料60克、陴縣紅油豆瓣30克。

　　3、C料：黃瓜1根、萵苣2根、胡蘿蔔2根、鹽一小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、油20克。

　　4、雞清理乾淨，剁成大塊；

　　5、生薑大蒜切末、小米椒切小圈；

　　6、材料B中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用；

　　7、將雞置於一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品醬料，拌勻，醃漬5-15分鐘；

　　8、黃瓜切長條、萵苣胡蘿蔔去皮切滾刀，置於煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品醬料，拌勻；

　　9、將醃好的雞塊碼放在蔬菜上面；

　　10、蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽後，轉最小火，再燜7-10分鐘；

　　11、開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鐘即可。