燻雞怎麼做不腥
燻雞怎麼做不腥
1、原料:嫩雞750克,薑片10克,瓜片茶葉15克,精鹽5克,小蔥15克,紅糖25克,醬油25克,飯鍋巴100克,紹酒20克,芝麻油15克,花椒3克。
2、蔥10克切成段,另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末,幫成蔥椒鹽備用。
3、去毛整雞,脊背開刀,掏去內臟和雞嗉,洗淨瀝乾水,用蔥椒鹽均勻撒在雞身上,醃20分鐘。
4、將雞身扒開,皮向下放在碗裡,上放蔥段、薑片,加醬油、燒酒,上籠蒸至八成熟,取出,揀去蔥姜。
5、飯鍋巴掰碎放入炒鍋,撒上菜葉、紅糖,架上篦子,將雞皮向上擺在篦子上,蓋嚴鍋蓋。
6、先用中火燻出茶葉,片刻改旺火燻至濃煙四起時離火,煙散盡,掀開鍋蓋,取雞刷上芝麻油。
7、將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下,雞身切成5釐米長、3釐米寬的塊,雞骨、雞脛拍松墊底,雞塊按雞原形裝盤,雞頭放前,雞腿爪放兩邊即成。
咖哩雞腿肉丁怎麼做不腥
1、洋蔥、土豆、胡蘿蔔洗好備用。
2、胡蘿蔔土豆切塊。
3、洋蔥切絲,切洋蔥容易辣眼睛,教大家一個妙招,砧板上撒點鹽後再切,就不會辣眼睛啦!
4、琵琶腿(大雞腿)清水洗淨。
5、將琵琶腿上的肉剔下來,骨頭什麼的就可以扔了,腿肉比較Q,雞胸脯肉太死,所以最好用腿肉。
6、熱鍋涼油,先放洋蔥熗鍋,聞到洋蔥香味後倒入剔好的雞腿肉,大火翻炒。
7、翻炒至無生肉,加入胡蘿蔔和土豆塊,繼續翻炒。
8、翻炒1-2分鐘,加水小火燉。
9、燉至水量減少1/2時,加入咖哩塊,翻炒至咖哩塊融化,大火收汁,撒少許鹽,拌勻出鍋即可,切記鹽量為平時的1/3即可,否則會影響咖哩的味道。
雞爪如何做不腥
1、雞爪清洗乾淨,剪去爪子以及黃色繭疤(這也是去雞爪腥味的一步,不能省)。
2、將雞爪放入有水的盤子裡,然後往水裡加入1小勺食用鹼,拌勻後泡10分鐘(重點)。
3、10分鐘後將雞爪放在水龍頭下反覆沖洗乾淨(要反覆沖洗,直到沒有鹼味)。
4、鍋裡放水,加點薑片和鹽燒開,然後將沖洗過的雞爪放進水裡焯遍即可。
買的雞腿怎麼做不腥
1、食材:雞腿2個、花生油適量、香蔥2根、生薑2片、鹽1匙、蠔油1.5匙。
2、生薑切絲,香蔥切段;
3、雞腿洗好切小塊焯水;
4、雞腿肉變色時撈起把表面浮沫洗乾淨;
5、鍋內下油燒熱放薑絲爆香;
6、加入雞腿肉大火翻炒至8分熟;
7、加入蠔油,鹽,蔥段繼續翻炒至雞腿肉熟即可裝盤。 ...
凍牛排怎麼做不腥
1、放冷水裡解凍,用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡,抹鹽,胡椒粉,抹均勻,醃製1~2小時,使用海鹽口味最佳。
2、開火,鍋預熱。倒入橄欖油,均勻的搖晃使其平鋪鍋底。
3、把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
4、牛排不用煎太久,每面大約2分鐘就立刻翻面煎,重複2次即可出鍋了。
5、煎側面時只需要 ...
海帶湯怎麼做不腥
1、先把水燒開,加生薑2大片,將骨頭放下去煮開至浮沫浸出,撈出骨頭沖洗乾淨,水倒掉不要。
2、鍋洗乾淨後另注入開水、加生薑2大片、鹽適量、醋若干滴後煲2小時即可。
3、海帶要最後30分鐘再放下去,先用開水焯一下防止粘液過多。
4、煮30分鐘左右即可。 ...
魚子醬怎樣做不腥
1、將水燒開,把魚子醬倒入鍋裡,然後不停攪動,直到鍋邊有白沫泛起,這時魚子是7成熟。將魚子撈出,用冷水過濾(過濾白沫),然後放在盤中待用。
2、將洋蔥切碎成末。
3、將洋蔥末放在煮好的魚子上,撒上適當的鹽和味精即可。
4、將處理好的魚子放在已經打好的雞蛋液中放入洋蔥末或大蔥末,放適量鹽和味精, ...
魚鬆怎麼做不腥
1、準備魚肉適量。
2、首先鍋裡放水,等水燒開,魚片放乾淨的碗裡隔水蒸十分鐘左右,魚蒸熟後,沒有任何腥味,只有淡淡的魚香。
3、煮好的魚用筷子夾出來放乾淨的碗裡,用小勺子捻,把它捻開。
4、放不粘鍋裡炒,開小火,一邊炒一邊繼續捻。
5、炒到魚絲變色,一定要一邊捻一邊翻鍋,它會越來越蓬鬆,等 ...
蟹粉豆腐怎麼做不腥
1、主料。大閘蟹2個、內酯豆腐一盒。
2、輔料,油20毫升、生薑汁2湯匙、鹽3克、黃酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蔥花少許。
3、備好豆腐和大閘蟹。
4、備好調料。
5、先把蟹拆好,再加入黃酒。
6、加入生薑汁後拌勻。
7、豆腐切成小塊。
8、熱鍋倒油。
9、油溫6分熱倒入蟹肉煸 ...
鮮貝怎麼做不腥
1、準備材料:鮮貝幾個、大蒜適量、蔥一棵、姜一塊。
2、把鮮貝都刷乾淨。
3、生薑、大蒜、蔥切碎備用。
4、鮮貝放清水中浸泡會。
5、生抽、醬油、鹽、醋、香油、糖調成醬汁備用。
6、將鮮貝上撒上姜、蒜末,放入少許醬汁。
7、放上蒸鍋,水開蒸十分鐘。
8、清蒸鮮貝出鍋撒上蔥花即可 ...