1、原料：鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把、麵粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許。
2、將鱒魚去內臟去血，洗淨後用廚房紙擦乾備用。
3、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。
4、將抹料均勻厚抹在魚身上，以保鮮膜緊緊包附住魚身，以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。
5、準備一個大盤，先放上一層厚紙巾，再放上魚，放置於冰箱冷藏一天；一天後將魚身翻面。再放在冰箱裡一天。
6、將魚從冰箱中取出，洗去魚身上的抹料，以乾淨的廚房紙擦乾淨備用；在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙，再放入煙燻料(均勻攤平)，蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。
7、將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續以中小火燻約15-20分鐘，時間到了關火，暫不開蓋。
8、等不燙手後開蓋取出魚肉食用。
1、將魚切片，鍋內放入適量油，放入切好的魚，中小火煎至金黃。
2、換鍋倒入食用油，放入八角、桂皮、薑片、小蔥、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、鹽、清水。
3、攪拌均勻，大火煮沸後，倒入切好的魚塊，轉小火燜煮40分鐘即可出鍋。
1、準備好配料，魚也要處理好。
2、然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。
3、然後很重要的一個步驟，把魚切塊，用蔥，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入味。
4、油燒至中熱，下魚塊，炸到表面稍有黃色就撈出。
5、等鍋內油燒至快冒煙時，再下炸過得魚塊復炸，至呈金黃 ...
1、用料：
大草魚一條、八角少許、香葉適量、桂皮少許、白蔲少許。
2、做法：
（1）大草魚制淨，去頭，順肋刺方向砍成2.5釐米的段，加入鹽，料酒，生抽，老抽少許，胡椒粉，香料，醃製2小時。
（2）起油鍋，待油溫燒製五六成熱，下入魚段，炸至色澤金紅，魚肉乾緊，撈出瀝油備用。
（3）鍋內放 ...
1、魚回來洗乾淨用鹽醃上晚上做前把鹽水沖洗乾淨。
2、準備好乾紅辣椒、蔥、姜、蒜。
3、煎魚。
4、配料墊底加料酒、醬油、糖和水燒煮。 ...
1、草魚段洗淨，颳去魚腩內黑膜，擦乾水分，切成1釐米左右的厚片。
2、準備一個容器，放入老抽2湯勺、黃酒1湯勺、生薑3片、八角2個，2根蔥的蔥段，放入魚片拌勻，至少醃製4小時或過夜（放冰箱冷藏儲存），中途可翻動魚片1-2次，使魚片醃得更均勻。
3、醃好的魚片取出吹涼幹或擦乾水分。
4、準備一個 ...
1、準備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。
2、將魚切成一釐米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。
3、加入小蔥段、薑片，少量料酒，撒上鹽，適量醃製一會。
4、準備香葉，蔥段，桂皮，薑片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。
5、將碗中放入白糖，海鮮醬，蠔油適量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋 ...
1、鮮鮁魚直接放入冰箱冷凍1小時，如果不夠硬，適當延長冷凍時間。凍硬了以後去掉頭和尾，斜刀切成1釐米厚的大片。魚頭魚尾可以燉蒜臺吃，非常對味兒。
2、切好後將內臟和淤血仔細清理乾淨。
3、沖洗兩遍，徹底沖洗乾淨，控淨水分待用。
4、醃製：一等醬油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80 ...
1、食材：青魚1000g，老抽適量，冰糖適量，麥芽糖適量，椒粉適量，蜂蜜適量，麻油適量，花雕適量，八角適量，桂皮適量，鹽適量。
2、青魚切成1.5釐米厚左右的片。
3、倒入碗中，在碗里加入老抽30ml , 麥芽糖少許，鹽，花雕，胡椒粉，拌勻，之後把魚片倒入加入蔥姜，拌勻。放冰箱一個晚上，中間記得翻 ...