爆炒小海螺的做法

　　1、小海螺買回來後放在盆裡，用清水浸泡半天，並滴幾滴香油，能讓它吐出髒東西。不過現在有很多已經養過的海螺賣，買的時候可以挑選。

　　2、炒鍋裡放適量油，燒熱後下蔥薑蒜末和紅辣椒，炒出香味後放兩勺豆瓣醬，事先剁碎最好，懶得剁就用鍋鏟弄碎也沒問題。然後炒幾下，放入洗淨的海螺，翻炒一會加糟滷和料酒，根據口味加鹽，因為糟滷比較鹹，所以要酌量加鹽，再加少量水，蓋上鍋蓋燜一會，可以讓海螺更好地入味。

　　3、炒大約十幾分鍾後，大火收湯，就可以了。

　　1、首先沖洗小海螺，把小海螺身上的泥巴沖掉。

　　2、用鋼刷將小海螺外表刷乾淨。

　　3、把水淋幹，急火蒸七分鐘。

　　4、然後就調汁：用海鮮醬油，白糖，醋，芥辣，薑絲，辣椒絲涼開水調一碗撈汁。口味因人而宜，然後把小海螺放進調汁醃製30分鐘。

　　5、簡單的撈汁小海螺就可以食用，特點香鮮。

　　貝殼燒法如下:

　　材料:水，鹽，貝殼。

　　做法:

　　1、鍋中添水，放入少量鹽，水沸騰後放入貝殼。

　　2、調到小火，貝殼會張開，髒東西會慢慢流出。

　　3、關火，沖洗貝殼，放在盤中等待爆炒。

　　紅燒爆炒小貝殼做法如下:

　　材料:食用油，大蒜，醬油，洋蔥，水果菜椒，水，鹽。

　　做法:

　　1、鍋裡倒入適量食用油，調到大火。

　　2、把切好的大蒜和貝殼一起倒入油鍋，爆炒一分鐘。

　　3、倒入少量醬油翻炒。

　　4、把切好的洋蔥和水果菜椒倒入鍋內一起翻炒。

　　5、倒入少量水防止粘鍋，翻炒一分鐘。

　　6、調到小火。

　　7、放入食用鹽攪拌均勻。

　　8、關火出鍋，紅燒爆炒小貝殼製作完成。