爆炒牛肉片的家常做法

　　1、食材：牛肉80g，洋蔥50g，青椒50g。

　　2、牛肉用清水浸泡二十分鐘，去除血水，後切片，加料酒，生抽，生粉醃製半小時。

　　3、洋蔥，青椒切絲，鍋中加少量油，入牛肉大火翻炒後盛起。

　　4、洋蔥，青椒入鍋炒制，後加入牛肉，加適量鹽，放少量紅糖，孜然調味，出鍋裝盤。

　　材料：牛肉一斤、姜一小塊、蔥段若干、花椒一小把、桂皮兩塊、八角兩粒、香葉3片、茴香一小把、陳皮三塊、幹辣椒兩粒、冰糖兩塊、生抽兩勺、料酒一勺、老抽一勺、蠔油一勺。

　　1、準備好牛腱肉（牛肉滷出來會縮水，一斤肉大概可以切出一小盤）。

　　2、切好薑片，蔥段，準備好滷料：花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒、陳皮。

　　3、開啟電磁爐，冷水放入牛肉煮至沸騰；沸騰後再煮五分鐘撇去浮沫撈出。

　　4、在電壓力鍋中放入薑片、蔥段、滷料，牛肉，加入一升水、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油，放入兩塊冰糖。

　　5、選擇牛羊肉模式，口感選擇：嚼勁；等待完成後放氣開蓋、撈出牛肉，切片裝盤即可。

　　1、主料：牛肉500克。

　　2、輔料：油25毫升、泡椒10克、鹽3克、生薑10克、蔥花少許、黃酒15毫升、生抽15毫升、生粉1湯匙。

　　3、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油醃置半小時（由於我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。

　　4、薑切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。

　　5、泡椒放鍋裡小火煮開（泡椒要用一個個像櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。

　　6、把姜蒜放進泡椒裡，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮幹。

　　7、把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火即成。