爆炒羊肉片的家常做法

　　1、羊肉切成薄片，生薑切成薑末。

　　2、切好的羊肉薄片加薑末，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，糖，澱粉，再加一點水，拌勻。加點色拉油和香油。

　　3、洋蔥切成小片，大蔥蔥段切絲備用。

　　4、紅辣椒切成小段，蒜切片放在碗裡，加生抽，老抽，鹽，澱粉，香油（可多加點），陳醋。

　　5、鍋熱後加油，等油鍋有冒點點菸放入醃好的羊肉爆炒，再放入洋蔥，大蔥，翻炒後再放入調好的調料碗，繼續翻炒，起鍋。

　　爆炒羊肉片的做法如下：

　　1、羊後腿肉去掉筋膜，洗淨，切成薄片，加上少許食鹽和料酒拌勻；

　　2、洋蔥剝去老皮，用清水洗淨，切成小塊。

　　3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉調成芡汁。

　　4、淨鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺瀝油。

　　5、炒鍋上火燒熱，加入適量底油，下入洋蔥塊煸炒片刻。

　　6、再放入蔥花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均勻，出鍋即可。

　　羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

　　1、材料：羊肉、熟芝麻、鹽、小蔥、料酒、孜然、姜

　　2、爆炒羊肉的做法：

　　（1）香蔥備好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，醃漬5分鐘。同時香蔥斜刀切段，備點薑絲。

　　（2）炒鍋熱油，爆香薑絲，放入羊肉炒去水分。

　　（3）炒出油，放鹽，放入切好的香蔥翻炒。

　　（4）放入芝麻和孜然炒勻即可。