爆炒臘腸怎麼做

　　1、將臘腸洗淨，放入蒸鍋中，用中火蒸20分鐘。

　　2、蔥切段、蒜切片，將蒸好的臘腸切片。

　　3、鍋燒熱後，倒入食用油。

　　4、油燒熱後放入適量幹辣椒、花椒。

　　5、煸香後放入蒜片，再放入臘腸片，用中火翻炒。

　　6、途中倒入少許生抽、白糖，翻炒後倒入蔥段。

　　7、翻炒均勻後即可出鍋，一道鮮香美味的炒臘腸就做好了。

　　1、青蒜洗淨切成斜段，紅黃椒洗淨切成段。

　　2、臘腸上鍋蒸15分鐘，晾涼後切成薄片。鍋內放油燒至5成熟，倒入香腸煸炒幾秒鐘。

　　3、倒入青蒜煸炒至青蒜稍稍變軟，倒入彩椒。

　　4、調入少量鹽，生抽，醋，快速翻炒片刻，出鍋裝盤。

　　1、煮好老母雞肉和雞湯，姜蒜切片，蔥切粗絲，洋蔥切條。

　　2、鍋燒熱放一半油，放母雞肉煸炒，雞肉煸至變色，盛出待用。

　　3、鍋內重新放油，放蔥薑蒜片煸炒出香味，放洋蔥翻炒。

　　4、放入煸過的老母雞肉，澆入母雞湯攪拌，轉小火。

　　5、湯汁收幹後，放鹽和辣椒醬拌勻，出鍋放香菜即可。

　　老母雞：是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。

　　烹飪學意義：老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。