爆炒雞丁做法步驟內容

　　1、雞腿（雞大腿）4個、美人椒紅綠色各2條、蒜頭3顆、醬油15克、花椒1茶匙、食用油適量、薑絲少許、胡椒粉少許、料酒5克。

　　2、步驟：雞大腿洗淨，用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜歡吃。

　　3、切小塊，準備好其他的配料，美人椒斜刀切段。

　　4、大火熱鍋，倒入適量多的油，放入蒜頭和薑絲爆香，花椒和雞丁一起倒入鍋內。

　　5、快速翻炒至變色，加入料酒，胡椒粉繼續翻炒至雞丁稍幹。

　　6、倒入醬油翻勻，最後加入美人椒翻炒均勻即可出鍋。

　　1、將蓮子用熱水氽熟，雞脯肉切成斜丁，蔥薑切片；雞丁放入碗中，加入鹽、料酒、味精、蛋清、澱粉攪勻上漿。[美食中國]

　　2、將蔥姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水澱粉調成汁，待用。

　　3、炒勺上火，入油放雞丁煸炒，八成熟後，入胡蘿蔔丁、四季豆小段及蓮子，翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可。

　　1、雞脯肉、土豆、辣椒；把雞腿上的肉剔下來，切成塊，用澱粉，鹽，料酒，生抽，白糖少許醃製20分鐘。

　　2、放入鍋中過油煸炒。

　　3、變色之後繼續盛出備用。

　　4、土豆切成小塊，鍋中熱油至5成熱放入土豆塊炸至金黃色。撈出控油。

　　5、鍋中留少許油，蔥姜，花椒大料幹辣椒小火炒出香味

　　6、開大火，放入土豆和雞丁翻炒，加入生抽，白糖，鹽。

　　7、出鍋後撒上香菜即可。