爆炒香辣蟹

　　1、食材：螃蟹5只、蒜4個、生薑半個、幹辣椒4個鹽少許、味精少許、黑胡椒少許、料酒兩大勺、生抽1大勺、醋半勺、香蔥1小把、糖少許、花椒少許、豆瓣醬半勺。

　　2、開啟螃蟹去掉蟹心。

　　3、去掉蟹胃，切成兩半。

　　4、沾乾粉封住蟹黃。

　　5、鍋中倒油，將螃蟹倒入，大火炸一下，馬上撈起來。

　　6、姜蒜辣椒花椒大火爆香，加入豆瓣醬炒散。

　　7、加入鹽、味精、黑胡椒，糖，中火翻炒。

　　8、加入醬油、料酒、醋翻炒，最後加蔥翻兩下即可裝盤。

　　1、螃蟹3只、姜適量、蒜3瓣、蔥1段、香菜適量、辣椒醬1勺、醬油3勺、辣椒5個。

　　2、做法：螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開。

　　3、蔥薑蒜辣椒準備好，熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。

　　4、倒入醬油，倒入水。入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。最後放入蔥翻炒幾下即可。

　　1、爆炒香辣蟹製作前需要先處理螃蟹，將梭子蟹洗淨，去除腹甲，並用刀剁成兩半。

　　2、鍋中加入植物油，爆香蔥，姜，蒜、花椒、幹辣椒，倒入螃蟹翻炒均勻，變色後加入調味料和少許清水，悶煮10分鐘，待湯汁收幹後便可以出鍋。