1、食材：花甲500克、姜2片、蒜3瓣、蔥2棵、香辣醬1勺、紅椒1個、豆豉1勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、生粉適量、料酒1勺、雞粉2克。
2、花甲在清水中泡浸一兩個小時。
3、姜、蔥、紅椒切段，蒜頭切碎、豆豉沖水後剁成小粒。
4、鍋內燒開水後加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈開口。
5、將焯過水的花甲用清水沖洗一下，然後撈出備用。
6、鍋內留一點油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味。
7、放入焯過水的花甲，調入兩勺生抽、幾滴老抽，一點鹽，一點雞粉，一勺香辣醬翻炒均勻。
8、加入半碗澱粉水燒開後燜一下，再加入蔥段和紅椒段炒至斷生。
9、蔥段和紅椒段炒至斷生即可。
10、最後出鍋，好吃的炒花甲就做好了。
1、主料：小海蝦200g。
2、輔料：蔥適量、黃酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜適量、蔥姜切末。
3、小海蝦剪掉鬚子，鍋中放油，油寬一點，燒至七成熱，必須高油溫。下入蝦，30秒撈出，待油溫回升至七成熱，再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外皮酥脆，但蝦肉保持嫩爽。
4、再次起鍋，放油下入蔥姜米，小火煸香。
5、下入黃酒生抽白糖，中火燒製，待汁液粘稠，下入炸好的蝦，大火爆炒，裹勻汁液即可，整個過程大約1分多鐘出鍋裝盤即可。
1、主料：河蝦適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖少許、高湯少許。
2、活蝦剪去蝦槍，蝦鬚，挑去蝦線備用。
3、油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥裡嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復炸一次。
4、炸好的蝦撈出瀝乾油分。
5、鍋中放少量油，下蔥薑末爆香。
6、放入炸好的蝦，抖兩下鍋。
7、烹入料酒。
8、放少許高湯。
9、下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可。
1、河蝦 500g、料酒，白糖，生抽，鹽少許、蔥，生薑，蒜，白醋適量。
2、方法：青皮河蝦，蝦頭較髒，去頭，洗淨；加人少許鹽、幾粒花椒，醃製10分鐘。
3、熱鍋，放少許油，油7層熱（冒青煙），放入醃製的蝦，發火翻炒，顏色變紅後盛出。
4、中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、蔥、醬、少許鹽，翻炒微粘 ...
1、材料：蝦500g，蒜2瓣，幹辣椒2根，花椒少許，胡椒粉適量，鹽適量，生抽2勺，白糖1勺，紅油適量，澱粉適量，水少許，蔥姜少許，料酒2勺，食用油適量（炸蝦用）。
2、蝦洗淨去蝦頭，背部中間用刀或者剪刀劃開，去除蝦線。
3、處理好的蝦用料酒少許鹽胡椒粉和澱粉拌勻，醃製分鐘入味，放旁邊備用。
4 ...
1、主料：魷魚250克、洋蔥一個、青椒五個、甜麵醬一大勺。
2、輔料：油一湯勺、糖兩小勺、黃酒一小勺、雞精一小勺、開水半湯勺、蔥適量、姜適量。
3、將魷魚洗淨後一切兩片。
4、去掉尾翼後，取其中的一片，內腔朝上斜放在菜板上。
5、用刀在魚肉上斜著刀板剞滿深至4/5、間隔3毫米左右的斜刀紋， ...
1、泥鰍250g，紫蘇，200g輔料，大蒜15顆，辣椒15個，老薑一塊，料酒半瓶，鹽半匙，茶油250g。
2、泥鰍提前兩浸泡水裡吐盡泥沙，在爆炒前十五分鐘倒入半瓶料酒浸泡。
3、紫蘇，辣椒，大蒜，姜，洗淨待用。
4、紫蘇，辣椒，大蒜切碎，薑切片待用。
5、把茶油倒入鍋內燒熱，把半塊姜放入鍋 ...
1、食材：豬腰子2個、胡蘿蔔1段、黑木耳50g、韭菜少許、色拉油適量、料酒1勺、薑汁1勺、鹽少許、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫縣豆瓣醬1勺、醋1勺、蠔油1勺、薑片2片、生粉適量、雞粉少許、香油少許。
2、豬腰處理乾淨，裡面的白色和深紅色部分一定要全部剔除。
3、開花刀，切成小段。
4、放 ...
1、主料：蛤蜊750克。
2、輔料：蔥絲少許、薑絲少許、蒜片少許、幹辣椒6個、料酒少許、精鹽少許、雞精少許。
3、買回來的花甲，用水浸泡四十分鐘，水中滴入少許香油，以便花甲能夠快速的吐出沙子。
4、蔥切大絲，姜切絲，蒜切片，裝盤備用。
5、鍋中燒油，放入薑絲幹辣椒煸炒出香味。
6、倒入 ...
1、準備材料：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊；
2、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右，姜切絲、蔥切段，青椒去籽切小段；
3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開，把 ...