爛肉豇豆的做法

　　備料：豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，幹辣椒切段。將兩種豇豆放一個碗裡拌勻醃半小時以上，以去鮮豇豆的生澀味。醃好後擠幹汁水

　　下鍋炒：鍋中放油燒至溫熱，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃鹹味重的人可適量放鹽鍋中油溫升至六成熱時，下幹辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鮮豇豆熟。下肉碎合炒約一分鐘。起鍋前下花生碎。

　　裝盤：炒勻後起鍋裝盤即成。

　　主料：黃豆、瘦肉。

　　配料：辣椒、四季醬、糖、生抽、料酒。

　　步驟：

　　1、黃豆用水焯一下，留做備用;

　　2、肉絞碎或者剁碎，放少量澱粉，加一勺老抽，加一點辣椒末，拌勻並醃製5到10分鐘；

　　3、把醃製好的肉末在鍋裡炒熟，稍微翻炒即可，少量油即可；

　　4、把砂鍋準備好，在砂鍋底部鋪上一些肉末，再放一點青菜葉子之類的，有肉的香味和菜的清香，然後放上之前焯過的黃豆，再撒上一層肉末，根據自己的口味加點辣椒也無妨，在火上燒5分鐘即可食用。

　　1、食材：豬肉末適量、泡豇豆適量、幹海椒適量、食用油適量、鹽巴適量、生抽適量、味精適量。

　　2、泡豇豆用水沖洗一下，切成顆粒備用。

　　3、鍋內加入食用油燒熱，匯入豬肉末煸炒至變色，加入適量生抽翻炒少許盛出備用。

　　4、鍋內再次加入食用油，倒入幹海椒煸炒出香味。

　　5、加入切好的泡豇豆翻炒。

　　6、加入豬肉末一起炒勻。

　　7、最後加入少量鹽巴和味精調味即可出鍋。