爬蝦肉的做法

　　1、皮皮蝦肉切成小段，用料酒、鹽醃製備用；青椒切小段，生薑切絲，大蒜切粒；鍋裡倒入適量的油；將姜蒜爆炒出香味。

　　2、把醃好的皮皮蝦肉倒入鍋中翻炒；當蝦肉的顏色從透明變成白色的時候，倒入鮮味醬油。

　　3、兒子不愛吃辣，所以青椒是快出鍋的時候才放進去的，主要是色彩上好看一些；一道被誤打誤撞的炒皮皮蝦肉就做好了。

　　主料：麵粉、韭菜、新鮮海鴨蛋、雞蛋、爬蝦

　　配料：耗油、香油、橄欖油、花椒油

　　步驟：

　　1、面加一點鹽，揉好放一邊蓋蓋醒醒；

　　2、雞蛋可以磕到碗裡打散再炒，也可以直接磕到鍋裡，鍋熱，加涼油，加雞蛋，快速用筷子攪拌雞蛋，直至雞蛋七分熟關火即可;

　　3、韭菜切好，先加少許食用油拌勻，再與其他食材混合，加花椒油、鹽、香油、耗油等調味品拌勻；

　　4、擀皮，包餃子；

　　5、下鍋煮熟即可。

　　1、準備豬肉末和蝦仁，把蝦仁放入破壁機內攪拌20秒取出。

　　2、倒入豬肉末里加入鹽，蛋清，料酒，蔥花按順時針方向攪拌有粘性。

　　3、香菇去根後洗淨，準備水澱粉和蔥花。

　　4、把拌好的蝦仁豬肉餡填入香菇裡。

　　5、鍋內倒油，溫油把醸好的香菇加入。

　　6、煎出香味後烹入10克料酒，加入生抽和老抽，加入清水。

　　7、蓋上大火燒開後轉小火約10分鐘。

　　8、之後開啟把香菇翻面後加入蠔油。

　　9、加入白糖燒製白糖溶化後把香菇盛入碗中。

　　10、加入水澱粉勾芡，滴入少許香油後熄火。

　　11、把芡汁淋在香菇上面，撒上蔥花即可享用。