主料：牛踺子。
輔料：植物油、生薑、蒜、香蔥、青紅椒、雞精、嫩肉粉、孜然粉、鹽、辣椒末、雞蛋清。
步驟：
1、牛肉切成小塊，青紅椒、香蔥切末，生薑切絲，蒜切片；
2、把切好的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉、雞蛋清、鹽拌勻，醃製20分鐘；
3、將醃好的牛肉用牙籤串好；
4、鍋中倒入植物油燒熱，放入串好的牛肉炸熟後撈出瀝乾；
5、鍋燒熱放生薑、蒜爆香，然後放入牛肉、雞精、辣椒末、孜然粉翻炒均勻即可。
1、主料：熟牛腱肉適量。
2、輔料：精鹽適量、熟花生適量、辣椒油適量、黑胡椒適量。
3、熟牛腱肉用刀與牛肉纖維成直角（橫切）切薄片。
4、肉片切成厚度均勻一致的薄片為好。
5、乾淨碗裡倒入熟花生，調入兩湯匙辣椒油。
6、根據口感灑入適量的精鹽。
7、灑上黑胡椒，喜歡麻辣的可換成麻椒粉。把調好的料汁澆在切好的牛肉片上，拌勻即可。
1、將牛肉清洗乾淨後切小塊。
2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食鹽、澱粉拌勻。
3、小蔥洗淨切段，入油鍋中炒出蔥油，盛出。
4、待冷卻後倒入牛肉中抓勻，醃漬30分鐘入味。
5、用牙籤將醃漬好的牛肉逐塊串好。
6、淨鍋復火上，加油燒至五成熱，放入牛肉後轉中火炸1分鐘。
7、關火，撈起瀝油即可。
1、將牛肉清洗乾淨後切小塊。
2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食鹽、澱粉拌勻。
3、小蔥洗淨切段，入油鍋中炒出蔥油，盛出。
4、待冷卻後倒入牛肉中抓勻，醃漬30分鐘入味。
5、用牙籤將醃漬好的牛肉逐塊串好。
6、淨鍋復火上，加油燒至五成熱，放入牛肉後轉中火炸1分鐘。 ...
洛寧酸牛肉，是洛寧縣的一道地方美食，做法如下；
1、把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時；
2、把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個小時；
3、撈出牛肉放涼，切成3釐米長、2釐米寬的薄片備用；
4、將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、薑末切碎 ...
1、主料：牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g。
2、輔料：蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個、桂皮1小塊、陳皮2g、咖哩粉5g、胡椒粉5g、姜適量。
3、牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
4、然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。
5、把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料， ...
1、主料：牛肉，豆腐乾，幹辣椒各適量。輔料：尖椒適量，大蒜適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，花椒粉適量，雞精適量，辣椒粉適量，孜然適量。
2、牛肉切片用料酒/小匙鹽生抽醃製分鐘；胡蘿蔔尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
3、炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;
4、鍋內倒少許底油 ...
1、首先將番薯，土豆和胡蘿蔔都切好備用。
2、將袋裝進口牛肉塊從袋子中取出去水。往鍋中倒入適量食用油，加入花椒，牛肉塊和胡蘿蔔翻炒。
3、再倒入番薯和土豆塊翻炒。
4、倒入豆瓣醬翻炒。
5、翻炒過程中倒入料酒去腥味。
6、再加入一定量的水煮一會。
7、待水分蒸發得差不多就可以盛盤了 ...
牙籤牛肉的正宗做法：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴；牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙籤上；選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油裡；炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥 ...
1、食材：中筋麵粉120克、鹽2克、水70克、乾酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻適量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶裡。
3、和成光滑的麵糰後 ...