不同的牛排味道和口感截然不同，那麼牛排到底是牛的那個部位呢？
1.肋眼牛排：取自牛隻的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉質鮮嫩，僅次於菲力，大理石紋的油花多且散佈均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂，肉質新鮮且附有嚼勁。
2.菲力牛排：取自牛隻腰內肉部位，每頭上千磅的牛隻只能切出幾磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排，這個部位的運動量很少，所以它的肉質就像奶油般鮮嫩且油脂含量極低，是能夠高雅品味的牛排。
3.牛小排：取自牛隻的前胸肋骨部位，可以採用帶骨或者去骨的方法，此部位的肉質健壯且油筋及油脂甚多，適合以燒烤的方式進行食用。
1、牛的肋脊部靠背脊的肌肉，肉質鮮嫩，可做肋眼牛排，肉質新鮮且富有嚼勁。
2、牛隻腰內肉部位可做菲力牛排，這個部位的運動量很少，肉質鮮嫩且油脂含量極低。牛隻的前胸肋骨部位可做牛小排，肉質健壯且油筋及油脂甚多，適合燒烤食用。
1、牛裡脊上的肉：是牛脊上最嫩的肉，肥肉含量極少。由於肉質嫩而廣受青睞；
2、牛肋上的肉：瘦肉和肥肉兼有，這種肉煎烤味道比較香；
3、牛外脊上的肉：含一定肥油，總體口感韌度強，肉質硬，適合年輕人食用；
4、牛背上的脊骨肉：此種肉所制牛排在美式餐廳更常見。由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的此類牛排較少採用。
適合做牛排的牛肉有牛身中間的無骨部分、外脊肉、里肌肉、脊骨頭。
1、肉眼牛排，取自牛身中間的無骨部分，這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，瘦肉和肥肉兼而有之，適合追求香嫩口感的食客；
2、西冷牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自牛背脊一帶最柔嫩的外脊肉，肉質鮮嫩且多汁，富有口 ...
驢肉是生活中比較常見的，只是很多人不愛吃，其實驢肉味道也很不錯的，還可以用來包餃子。那麼，驢肉的什麼部位適合做餡？驢肉做餡需要提前炒熟嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
驢肉的什麼部位適合做餡
腱子肉、裡脊肉等等。
驢肉做餡料的話適合用腱子肉、裡脊肉等瘦肉部分多、肥肉部分少的部位，這些部位食用起 ...
豬前腿肉。這個部位的肉活動量沒有後腿大，所以這個部位的肉肥瘦相間、肉質細膩、緊緻有彈性。而且腿部的肉水分不多，很適合用來包餃子，不僅包的時候不容易破皮，煮的時候也不容易破皮。但前腿肉的內部有著許多的筋膜，有點難處理，但這也是肉質細嫩有彈性的原因。
五花肉適合包餃子嗎：可以的。五花肉剁成泥，放入少許的醬 ...
牛腱子肉是不合適製作牛排的，牛腱子肉屬於牛四蹄上段部位帶骨帶筋的肉，吃起來非常有嚼勁，一般適合長時間燉煮燉爛後食用。一般製作牛排的肉是非常鮮嫩的，牛的前腿膀附近的肉和後腰脊肉，都是最適合製作牛排的。
牛腱子可以做牛排嗎1、牛腱子不適合做牛排
牛腱子是屬於牛的四蹄上段部位的肉，一般帶有一些牛骨頭，外 ...
牛、羊的後大腿肉比較合適，牛、羊的大腿肉肥瘦相間，肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。 ...
裡脊很適合做牛排，裡脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點，但肉味鮮甜。
牛排味道好壞還與牛肉品質有關，牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的，正常牛肉的顏色為鮮紅色，牛年齡越大顏色越深，從淺白 ...
屬牛的人蛇年適合做什麼買賣？
屬牛做裝飾品
屬牛的人在2013年是事業長足進步的一年，加上正財運旺盛，應該做一些小本多利潤的買賣，屬牛的人生性勤勞，腳踏實地，為人和善，不涉及到小人的問題，在蛇年，應該勤奮的經營自己的裝飾品店，一定可以大發特發。 ...