1、材料準備：清水一碗半，生雞蛋3個，紅糖100g。
2、取一碗半的水，開始加熱，等到水裡出現水泡後，打入雞蛋。
3、待水開，雞蛋蛋白收在一起，加入紅糖。
4、加糖1分鐘後撈起雞蛋，加少量湯取可食用。
5、如果怕有其它的味道，可放兩片薑片在裡面。
在水沒有完全沸騰、鍋底有少量氣泡冒出時，開小火打入雞蛋，雞蛋可包心不散；
原料：雞蛋兩個；
配料：紅糖；
步驟：
1、鍋裡放入冷水大火燒；
2、準備好雞蛋，在鍋邊緣磕破；
3、大火改中小火；
4、磕破的雞蛋打入鍋中，中小火煮到蛋清變白；
5、用鏟子輕輕掏底輕輕移動一下雞蛋，防止粘底；
6、放入紅糖；
6、蓋上鍋蓋，中火煮2分鐘左右即可，如不喜歡糖心蛋，那可以再延長兩分鐘。
1、煎雞蛋時多放油，以煎蛋時能使雞蛋全部在油裡為佳。
2、煎雞蛋前提前把雞蛋打在碗中，攪勻。
3、加入雞蛋時不宜離得太高，應該在距離油鍋5釐米左右距離的高度輕輕倒下。
4、雞蛋下鍋後不宜立刻翻炒，需等雞蛋表面開始鼓起再翻面，這樣可使雞蛋煎成一個完整的蛋餅。
1、先將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀片 ...
1、原料：豬肉餡，白蘿蔔，蟹棒，胡椒粉，鹽。
2、白蘿蔔洗淨，擦絲,剁碎。
3、蟹棒室溫化凍，放入開水鍋中，煮至蟹棒漲發，撈出，涼涼。
4、豬肉餡，加入胡椒粉、鹽、料酒、香油，順一個方向攪打上勁。
5、加入白蘿蔔絲，繼續攪打上勁。
6、把涼涼的蟹棒，鋪展成長方形。
7、在鋪展的蟹棒 ...
1、鱘魚一條、油適量、豆瓣醬適量、小蔥兩根、香菜適量、大蔥兩根、辣椒麵適量、青椒油適量、青椒適量、蘑菇適量、小白菜適量、料酒適量、澱粉適量、生薑適量。
2、將切好的鱘魚塊加入澱粉和料酒，攪拌均勻，醃製十分鐘。
3、炒鍋熱油，加入準備好的豆瓣醬、大蔥塊、生薑片
4、炒出紅油後，加水
5、水開 ...
1、蛋要選新鮮的，買到過期的散黃蛋沒下鍋就已經散黃了。
2、做蛋的鍋最好是鐵鍋，避免蛋液剛下鍋的時候粘在鍋底上，破壞成品的完整性。
3、在水煮的時候，不能加鹽，因為食鹽會阻礙蛋清的凝固。
4、假如鍋中的熱水較少的話，看到蛋白已經裹住蛋黃的時候，還要用平底鏟把荷包蛋輕輕地翻個個，這樣兩面受熱，熟 ...
主料：皮皮蝦。
配料：青椒、大蒜、油、生薑。
步驟：
1、皮皮蝦肉切成小段，用料酒、鹽醃製備用。
2、青椒切小段，生薑切絲，大蒜切粒。
3、鍋裡倒入適量的油。
4、將姜蒜爆炒出香味。
5、把醃好的皮皮蝦肉倒入鍋中翻炒。
6、當蝦肉的顏色從透明變成白色的時候，倒入鮮味醬油。 ...
1、選擇新鮮的小龍蝦：想要小龍蝦做出來肉不散，一定要選擇鮮活的小龍蝦，如果小龍蝦死掉了之後，肉質和口感就會逐漸不好吃。選蝦關鍵是要挑鮮活個大、表面明亮、蝦身硬挺的，龍蝦最好吃的時候是五至十月，看蝦是清水還是渾水養殖，一看背部，紅亮乾淨，再翻開看腹部和爪的絨毛，如果是白淨整齊，基本就是乾淨水質養出來的，優良 ...
1、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
2、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
3、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
4、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻即可。
在製作魚火鍋時注意不要將魚片煮的過久。 ...