牛奶紅糖饅頭怎麼做

　　1、牛奶饅頭：將牛奶溫熱到60度左右，把白糖、鹽混入牛奶中攪拌均勻。紅糖饅頭：開水加入紅糖、鹽攪拌均勻。（一次只能選擇做一種口味，如果朋友們都想做，請完成前三個步驟後再開始第二種口味的製作）。

　　2、待第一步液體溫度到達30度左右時，用這種超小的湯匙取一平匙酵母倒入第一步，稍微攪拌後靜待15分鐘。

　　3、用一個比較大的盆裝300克麵粉，一邊倒第二步準備的液體、一邊順著同一個方向攪拌至棉絮狀，開始揉麵。一定要“三光政策”才算完成揉麵團步驟噢（光盆、光手、光粉）。一定要用力揉均勻、這樣的饅頭才會有勁兒！

　　4、發酵：揉好的麵糰放在一個容器裡，蓋上保鮮膜、再扣個蓋子，發酵1～2小時。（燒燙了煤氣灶之後關掉火，把發麵的盆子放在煤氣灶上面，溫度剛合適發了）

　　5、醒面：待麵糰發酵到比原來大2、3倍的時候，用一隻手指挫麵糰，如果這個洞不會回縮了，說明麵糰就發好了。繼續揉麵團，把麵糰裡面的空氣都揉出來了。

　　6、把醒好的麵糰撮團揉成長條、用刀切成同等大小。也可以不用切的、揉成光滑的小麵糰就行。

　　7、水開下鍋蒸5分鐘，再在鍋裡悶5分鐘。

　　1、食材。麵粉200克，紅糖3湯勺，發酵粉2克。

　　2、鍋裡少許加水放入3勺紅糖煮開，放涼到溫度大概45度。碗裡裡加入200克麵粉，2克發酵粉用筷子攪拌均勻後再慢慢加入45度的紅糖水攪拌成棉絮狀改用手揉麵，麵糰揉光滑後加保鮮膜發酵至2-2.5倍大，現在天熱了發麵還是比較快的大概2小時就發好了。

　　3、面發好後再一次揉麵排出氣孔，分成一個個小劑子（也可以直接揉搓成長條行用刀切成小方塊），把每個小劑子攤長的薄餅狀，再捲起來，卷好後用筷子按壓中間做成一個花捲饅頭，饅頭擺放蒸鍋中再醒面20分鐘。

　　4、二次醒好面開始蒸饅頭了，蒸20分鐘。蒸好後不要直接開蓋，悶5分鐘這樣饅頭才會鬆軟好吃。

　　1、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90）。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+鹼粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麵光滑麵糰；

　　2、蓋好放微波爐進行發酵；

　　3、麵糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個麵糰回縮是發過頭了。取出麵糰後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中；如果做饅頭要反覆擀壓，然後擀開成大面片。

　　4、等到明顯漲大再開火，水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右即可。