牛奶顯酸性還是鹼性

　　正常的牛奶是偏弱鹼性的，如果不是，證明牛奶質量非最佳；

　　如果是酸牛奶：有一種叫做表觀酸鹼性，就是用pH試紙測的，測出來的結果酸牛奶是酸性的，還有一種叫做生理酸鹼性，是根據最後的代謝產物來的，從這個意義上說，酸牛奶是鹼性的，裡面還有豐富的鈣離子，不能成酸，只能成鹼，有很多書上歸類牛奶是鹼性的；

　　牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收，種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳

　　1、石蕊試液、無色酚酞試液、pH試紙來測試酸鹼性。

　　2、 石蕊試液。酸性呈紅色，鹼性呈藍色 。

　　3、無色酚酞試液，酸性不變色，為鹼性紅色。

　　4、pH試紙，用玻璃棒沾一滴在試紙上。 比顏色， 0-6為酸性，7為中性，8-14為鹼性。

　　1、純牛奶是鹼性食物。

　　2、在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。

　　3、產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟﹑肌肉﹑植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類、茶類等。

　　4、實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，並非成酸性食品，而是弱成鹼性食品。