牛奶饅頭怎樣做又鬆軟又好吃

　　1、食材：麵粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、鹽少許。

　　2、先將糖和鹽還有面粉放在一起攪拌均勻。

　　3、把乾酵母用35度溫水衝開。

　　4、倒入麵粉攪拌然後加牛奶。

　　5、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。

　　6、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。發酵好了之後揉麵揉出空氣竿開。

　　7、 揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟

　　8、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。

　　9、鬆軟的牛奶饅頭完成了，很好吃。

　　1、饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬鬆有韌性。

　　2、蒸之前需要將麵糰放一下，鬆弛一下。這樣做出的饅頭很蓬鬆。

　　3、鍋中放冷水，讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好後燜5分鐘，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的饅頭的形狀。

　　饅頭鬆軟，香甜的做法：

　　1、準備好原材料，水最好溫度在30度左右；

　　2、首先將乾酵母倒進容器裡和麵粉攪拌均勻；

　　3、用力揉麵；

　　4、將面揉至表面光滑；

　　5、放置發酵，發酵完成的面不會反彈；

　　6、鍋裡添適當的水，將蒸屜上的墊布浸溼太多的水分擰掉，鋪好墊布，將成型的饅頭放到蒸屜裡，蓋上鍋蓋，再讓饅頭醒發15至20分鐘；

　　7、醒發之後開火，開始蒸饅頭，20分鐘左右即可。