牛屁股肉叫什麼

　　牛臀肉取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，又稱為和尚頭，肪含量少，口感略澀，和尚頭屬於瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，許多平價牛排也以這個部位的肉做為主要食材，而隨自然肌紋分出的小塊部位則多用來烤肉。和尚頭應在處理前先行束捆，處理時才不會變形。其餘小塊部份也常被用來炒肉，或做成沙嗲和串燒。

　　牛臀肉的食療價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛脖子肉通常是被人們稱為牛頸肉，這塊肉非常適合用來煨湯或者是製作牛肉丸。想要製作牛肉丸就要先把切塊的牛肉倒入料理機中打成泥，然後放入澱粉、胡椒粉、料酒、食鹽攪打均勻再把它捏成丸子煮熟即可。

　　牛脖子肉的名字

　　牛身上位於脖子部位的肉通常是被人們稱為牛頸肉，這塊地方的肉的質感通常都比較幹實且有肥有瘦，它非常適合用來煨湯或者是製作牛肉丸。

　　我們如果想要製作牛肉丸的話，就可以先將購買好的牛肉切成小塊並放入料理機中打成肉泥，然後把澱粉、胡椒粉、料酒、食鹽倒入肉泥中攪打均勻。

　　接著準備一盆冰水，再讓勺子蘸上冰水把打好的肉泥挖成一個個丸子。最後把挖好的丸子放入清水中熬煮，等它變色且浮到水面上以後牛肉丸就煮好了。

　　牛肋條肉又叫牛腩，含有豐富的脂肪，蛋白質，氨基酸，微量元素，鐵、鉀、鋅、鎂等礦物質，B族維生素、煙酸、硫胺素、核黃素等維生素。一般人群均可食用。適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

　　有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。