1、食材：大牛椒200克，胡油適量，鹽、黃豆醬油適量，姜、大蒜適量，花椒粉、茴香粉適量。
2、把大牛椒去蒂去籽洗淨，控幹水分，再把大牛椒切成1釐米見方的小方塊。
3、備好：花椒粉10克，茴香粉10克，把姜、蒜適量切成片。
4、給炒鍋裡倒入適量黃豆醬油，大火把醬油煮沸，稍微熬一會，再晾涼備用。
5、炒鍋放適量油，等油五成熟時，把蔥、姜，茴香，花椒入鍋煸香，製成花椒油。
6、取一個乾淨的醃菜瓶子，把切好的大牛椒方塊放入瓶子裡。
7、再把晾涼的醬油和炒香的花椒油倒入瓶子裡，再加入1勺鹽，用筷子攪拌均勻。醬油的量要沒過大牛椒塊。
8、然後蓋上蓋子，放在避光的地方醃製1天，就可以享用了。
1、原料：牛肉、燒烤調料、調味品若干。
2、將買來的牛肉剔去筋膜，洗淨後切成手指粗細的肉條。
3、將牛肉條放入盆中，加入適量醬油，蠔油，燒烤料以及一勺糖和醋，醃製一天。
4、醃製完成後將牛肉條取出，放入乾淨的案板上，置於通風處風乾，等到牛肉條出現崩皮的情況即可。
5、將風乾好的牛肉條放入鍋中蒸，蒸熟後再悶半個小時即可。
1、牛肚一直都是非常受歡迎的肉類，有著與豬肉不同的鮮香柔嫩，但又不像羊肉那樣具有明顯的腥羶味，讓人不好接受，算是滋味好、營養高、受眾廣的“肉食典範”。
2、牛肚洗淨，切成片備用，
3、用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味，
4、加入鹽和白糖醃，
5、倒入適量白酒，這樣會比較香，
6、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻，
7、加少許洋蔥提味，醃50分鐘.即可。
1、乾淨的鍋裡放油，燒熱後加入一勺糖並不斷攪拌，至糖色變成褐色。
2、放入蒜、姜、牛排，翻炒至牛排上色。
3、加料酒翻炒出香味，加入生抽、鹽、雞精翻炒，喜歡辣的可以加幹辣椒或咖哩粉。
4、加開水至沒過牛排一半，燒開。
5、燉鍋底部放入整棵小蔥，三四棵即可。
6、將炒好的牛排倒入，加入燉 ...
1、用水沏澱粉，讓澱粉沉澱後濾去水，用沉澱的澱粉抓肉，如果覺得粘還可繼續摻些水，剛好把水都抓進肉了，放些生薑，生抽，料酒，黑胡椒碎粒淹上就行了，記住一定把水抓進肉裡，抓到肉很彈像果凍一樣的感覺，非常嫩，做的時候不要煎時間長了，變色就熟。
2、切薄片，輕輕刀背敲一下。用鹽，加點點蠔油或提鮮的調味品、一個 ...
1、把牛舌頭洗趕緊，用盤裝起來備用！
2、把牛舌頭用滷水煮熟，切片。
3、切好的牛舌加入韓式辣醬，孜然，芝麻，鹽拌均，醃製半小時左右，擺在空氣炸鍋中。
4、200度烤制十二分鐘左右。
5、外酥裡嫩，可口的牛舌頭烤好了。 ...
1、食材：牛腩500g，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，鹽適量，料酒適量。
2、把解凍清洗好的牛腩用冷水浸泡2小時，去血水。
3、鍋中加涼水，把去血水後的牛腩洗兩遍，放入鍋中，加幾片薑片和料酒煮一下，料酒的量調羹勺3勺的量。
4、利用煮的時間，再切幾片姜，幾段蔥，準備1個八角和2段桂皮。
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1、將牛裡脊肉去筋膜，切成長13釐米、寬8釐米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。
2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使牛排兩面均粘上芝麻，待炸。
3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入牛排， ...
牛扒的醃製方法：
材料：
牛裡脊、食用鹽、黑胡椒粉、紅酒、橄欖油、黑胡椒醬，番茄醬。
醃製的方法步驟：
1、選用牛身上的裡脊肉，洗乾淨。
2、把裡脊肉切成兩半，撒上鹽和黑胡椒粉。
3、倒適量的紅酒在牛肉上，醃製一天即可。
4、醃入味後，將橄欖油倒入平底鍋，放上牛排開始煎。
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1、牛柳300克、洋蔥l00克、幹蔥75克、青椒50克、紅椒30克、食粉3克、雞蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、紹酒10克、番前醬8克、上湯40克、精鹽5克、麻油3克、味精10克、黃油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克；
2、將牛柳去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片， ...