牛排和羊排如何區分

　　區別方法如下：

　　1、牛排上肉質紋理比羊排上肉質粗；

　　2、牛排的顏色，瘦的部分最紅，肥的部分最白；羊排的顏色則次之。紅色程度略暗些；

　　3、羊排較牛排相比排骨很細，和牛排分別很大；

　　4、牛排的肉質相對粗糙，肉絲明顯；羊排口感細膩，略帶羶味。

　　羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

　　羊排是羊的肋條，即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。

　　區別如下所示：

　　1、食用方式上：羊蠍子必須要有髓，燉的越爛越香，羊排多用於燒烤；

　　2、在羊身上的部位不同：羊蠍子是羊椎骨，羊排是大塊的排骨了。

　　1、準備原料：羊排600g，土豆2個，胡蘿蔔1根，蔥，生薑，植物油，冰糖，鹽，醬油，料酒；

　　2、將將羊排洗淨後剁段，土豆和胡蘿蔔去皮，洗淨後切塊，蔥姜切成片備用；

　　3、在鍋中加入涼水，羊排段焯水撈出；

　　4、鍋中倒入適量植物油，油熱後倒入冰糖，炒至金黃色；

　　5、加入羊排段翻炒均勻；

　　6、加入醬油、鹽、料酒翻炒均勻後，放入蔥、姜；

　　7、鍋內加適量清水，淹沒羊排段；

　　8、燒開後，調至小火燒至八成熟，放入胡蘿蘿塊和土豆塊；

　　9、翻炒熟透，即可盛出食用。