1、食材：牛排，山藥，紅蘿蔔，西洋芹，牛高湯，鹽少許。
2、牛排洗淨，切成4釐米長的塊，放入煮開的高壓鍋中，再中火燒開，撇去浮沫，放入生薑塊、燉牛肉專用大料包蓋上蓋子，上汽後小火再少20分鐘；
3、山藥削去外皮，洗淨切塊；
4、沙鍋洗淨，放入山藥塊、倒入牛排骨、蔥段、芹菜段，小火燒開，放入適量的鹽，調好味道，直到山藥酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，即可上桌食用。
牛排燉湯的方法：
1、準備材料：牛排骨800克、胡蘿蔔100克、土豆150克、西紅柿250克、洋蔥80克、芹菜80克、蔥姜適量、生抽2勺、鹽適量。
2、牛排骨提前焯水，洗淨後燉至八成熟，西紅柿去皮切丁，土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜切成大小相等的小塊，蔥薑切片。
3、西紅柿用炒鍋炒出湯汁，加2勺生抽調色，然後倒入砂鍋中，加水或者牛骨湯煮開。
4、放入牛排骨煮15分鐘。
5、另起鍋放少許油，將土豆、胡蘿蔔煸炒出水汽，放入砂鍋中一起燉。
6、等土豆快熟時放入洋蔥、芹菜，加適量鹽再燉3分鐘左右即可。
1、牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中。
2、倒入紅酒，醬油，幹羅勒，月桂葉，補適量清水至沒過牛肉。
3、加入洋蔥，煮開轉小火，燉1小時。
4、加入切成塊的胡蘿蔔和西芹，加入鹽調味，燉到牛肉軟爛。
5、根據個人口味加入適量的調味。
牛排的烹飪方法：
將生牛排洗淨，按一定比例加入香油、生抽、老抽，放入少量乾紅，洋蔥絲適量，白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，將牛排攪拌均勻，浸泡20分鐘， 在平底鍋中加入適量油，燒至7成熱，將牛排放入鍋中，中火兩面各煎1分鐘，盛出後按口味加入黑胡椒粉即可；將牛排洗淨放置於菜板上，用擀麵杖輕擊牛 ...
1、牛排燉的爛，對肉質有講究，選購牛肉要嫩的，才容易煮的爛。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉裡面的水分含量就高，吃起來就鮮嫩多汁，還有就是肌肉纖維的粗細和結構狀態和脂肪含量的分佈，都會影響牛肉口感。
2、切法方面牛肉要橫切，橫切就是和紋路垂直，這樣切可以避免牛肉嚼不爛。還可以加少許澱粉或蛋 ...
立冬是二十四節氣的其中一個，節氣到來需要養生，立冬養生牛肉最適合。牛肉蛋白質高，脂肪低，是很多人都非常喜歡吃的一種食物，不管是炒著吃、烤著吃、還是燉著吃都十分美味，大多數人自己在家燉牛肉的時候都沒有掌握正確做法，這樣才導致我們自己在家裡燉的牛肉不夠美味，那麼立冬養生牛肉怎麼燉好吃又爛？這樣做大人小孩都喜歡 ...
1、主料：鮁魚800克。
2、輔料：植物油40克、綿白糖6克、蒸魚豉油150克、蒜3克、姜4克、蔥4克、黃酒15克、米醋10克、水適量。
3、鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗淨。
4、姜拍松，蔥切花、蒜拍碎。
5、鍋燒熱，放入油、蔥、姜、蒜炸香。
6、再把魚放入，淋上黃酒、蒸魚豉 ...
1、鴨冼淨砍成塊，放到姜水鍋中焯水去掉鴨腥味撈出控幹水。
2、白果去殼備用。
3、白蘿蔔去皮後切片，用蔬菜切出花樣。
4、鴨塊放入燉鍋中，倒入清水，水要沒過鴨塊，放入薑片，無花果、紅棗、少許冰糖、開蓋煮，煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
5、白果放入煮開的鴨湯中。
6、放入切好的白 ...
1、常燉主蹄的輔料無非是黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。一般是蘿蔔冬瓜藕塊最佳。
2、配料建議，大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可。豬蹄最好剁開。
3、加花生（可以養胃美容）、大豆補充蛋白質，黑豆營養價值更高、牛蒡（含多種氨基酸）、香菇，枸杞等都可以的 ...
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉 ...