牛排怎麼解凍不影響口感

　　1、一般解凍：在準備吃牛排的提前24小時左右，將真空包裝的牛排從冰箱的冷凍室（-18℃）拿出來，放入冰箱冷藏室（5℃），然後提前2小時左右將牛排放到水池裡，繼續解凍即可。整個過程真空包裝都不要拆，在決定烹飪前把真空包裝拆開即可。

　　2、迅速解凍：牛排從冰箱冷凍室拿出來後，整個過程的真空包裝也不要拆，直接放入裝有自來水的盆裡，水漫過牛排即可，這裡的水用室溫自來水即可，千萬不要用溫水、熱水。

　　鑑別牛排：

　　1、鑑別牛排好壞主要看紋理，筋路，形狀，顏色。

　　2、市場上有原切好牛排，還有合成牛排。

　　3、區別：原切好牛排根據牛肉不同部位切割，每塊牛排紋理，形狀，筋路都不同的，顏色也很均勻。而拼接合成牛排，紋理雜亂無章，筋路很亂，一塊牛排顏色不一，形狀大多圓圓的固定形狀。

　　牛排提前24小時左右，將真空包裝的牛排從冰箱的冷凍室（-18℃）拿出來，放入冰箱冷藏室（5℃），然後提前2小時左右將牛排放到水池裡，繼續解凍。整個過程真空包裝不要拆。牛排在冷凍過程中，肉的顏色會比較黯淡，紅色會比較深，這都是正常現象，解凍後的牛排會顯露出肉應該有紅色。

　　迅速解凍當你突然想吃牛排了，但是，提前一天沒有把牛排拿出來解凍怎麼辦？

　　也不是說吃不成了，有一種迅速解凍的方法可以幫助你順利在今天吃掉牛排！

　　牛排從冰箱冷凍室拿出來後，直接放入裝有自來水的盆裡，水漫過牛排即可，這裡的水用室溫自來水即可，千萬不要用溫水也不要用熱水！切記！

　　整個過程的真空包裝也不要拆，千萬不要拆！最後吃之前再拆就行！

　　1、醋解凍，在盆中加入飲用水和醋攪拌均勻，將凍肉放進去20分鐘就能解凍，口感不變;2、冷藏解凍，不趕時間可以提前一晚將凍肉放到冷藏室，這樣能讓肉口感更佳;3、鋁盆解凍，準備兩個鋁盆嗎，一個倒扣將肉蓋上，一個放在上面加熱水，10分鐘就會解凍。

　　凍肉解凍方法

　　1、醋解凍

　　準備一個盆子，在裡面倒入半盆飲用水，並在水裡倒入適量的醋攪拌均勻，接著將凍肉放到水裡，這樣只需要20分鐘左右就能完成解凍了，且也不會影響肉鮮嫩的口感。

　　2、冷藏解凍

　　要是不趕時間的話，在烹飪前提前一晚放到冷藏室解凍會更好，這樣能防止細菌在解凍的過程中滋生和繁殖，且因為冷藏室溫度較低，肉在解凍的過程中也有更多地時間來吸收纖維之間的水分，烹飪後口感更佳。

　　3、鋁盆解凍

　　鋁盆有非常好的傳熱性，將一個鋁盆倒扣在桌子上，然後將凍肉放到倒扣的鋁盆盆底，再用另外一個鋁盆底部朝下，壓在凍肉上，在上面的鋁盆中加入凍水，10分鐘後就會慢慢解凍了。