1、加些紅酒：醃製牛排的時候可以加些紅酒，紅酒能夠減輕牛排的腥味，讓牛排帶有紅酒的香味，並且煎出來也更嫩。
2、先抹油再調味：醃牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。
3、鹹味調料最後放：在醃製牛排的時候不要放鹽和生抽等鹹味調料，這樣可以避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。
1、想要牛排醃製的更入味，這個時候可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打對它進行兩三個小時的醃製，之後加入一點檸檬汁，這樣牛排就會更入味。
2、牛排是西餐中比較常見的一種食物，這種食物是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。
想要將牛排醃製的很鮮嫩的話，我們就可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打對它進行兩三個小時的醃製。也可以切開一個新鮮的檸檬，然後將檸檬中的汁水擠到牛排上抹勻進行醃製。
怎麼醃製牛排才鮮嫩
牛排是西餐中非常常見的一種食物，現在也有很多人有自己在家烹飪牛排的習慣。那麼我們平時在烹飪牛排的時候，應該怎樣醃製它才能讓牛排更加鮮嫩呢？
首先，我們需要用刀背反覆的拍打牛排，然後在它表面均勻的抹上食鹽、蒜粉、小蘇打對它進行兩三個小時的醃製，這樣做出來的牛排就會很鮮嫩了。
除此之外，我們還可以切開一個新鮮的檸檬，然後將檸檬中的汁水擠到牛排表面抹勻，這樣可以幫助牛排中的肉類纖維分解，從而是它吃起來的口感更佳鮮嫩。
1、牛扒請放到冰箱冷藏室當然退冰，瀝乾預留。能夠 撒少量鹽事前醃漬進味，還可以吃的情況下在加鹽都可以。
2、牛排鍋燒開，燒到略微冒冒煙，放黃奶油溶化，以牛肉上剃出來的油。要是沒有，用一般燒菜油還可以。放進牛扒，不要動文火慢煎。
3、小火煎到牛扒表層外滲汁水，改中文火，翻過來再次煎。實際煎的時間依據 ...
牛肉含有豐富的蛋白質和微量元素，而且牛肉吃起來很有嚼勁，肥肉也比較少，所以是很多人喜歡吃的一種肉類。牛肉有很多種吃法，煲湯、辣炒、煎烤、涮煮等等都是非常不錯的，而牛肉身上不同的部位適合的烹飪方法也不一樣，那麼炒牛肉適合選用什麼部位的肉呢？
牛肉買哪個部位炒起來比較嫩
牛肉溜、炒、炸建議選用瘦肉、嫩 ...
1、首先把調料準備好，有耗油有醬油有白糖，這些準備的調料都是稍微少一點，然後把它們倒入到盛牛肉的器皿中，然後再加上一點清水，然後攪拌均勻，再然後蓋上一層保鮮膜，等上半個小時左右，等到時間一到，在準備上半碗的水。
2、然後加上澱粉和雞蛋清還有小蘇打，然後再倒入裡面攪拌均勻，然後讓每一片牛肉上面都掛上粉， ...
四種方法如下:
1、少許小蘇打和嫩肉粉花椒粉，生粉，鹽，味精，白糖，少許麻油攪勻，在用熟花生油封面，保鮮紙封碗口，入冰櫃40分會使牛肉很鮮嫩；
2、放—點蛋清抓—下後加入少量玉米澱粉抓勻，爆火用油速炒；
3、用一點木瓜榨汁醃一下，牛肉要先用木錘捶幾下；
4、淋上少許啤酒,再沾些面汁，牛排在 ...
1、加小蘇打：這是運用的酸鹼中和反應，牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處於溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，牛肉膨脹後就變得水分充足，肉質自然也是鮮嫩很多。
2、加紅酒：其實中國在醃肉的時候也喜歡加入料酒，但是要保持牛排的獨特西方風味 ...
牛排本身是屬於西餐，而西餐十分講究食材和調味，醃製鮮嫩的牛排需要以下三個步驟：
1、選取一塊好的牛肉，將其切成2.5cm~4cm的薄片，切割得太薄，煎後肉質就老，口感差；
2、準備適量的黑胡椒、海鹽、迷迭香、蒜蓉；
3、將所有調味料攪勻後，均勻地塗抹在牛排上，包上保鮮膜，室溫靜置15~30分鐘 ...
首先，把牛排清洗乾淨，洗去血水，然後用松肉錘敲打牛排，直到牛排變的鬆軟，撒上黑胡椒粒、鹽巴。準備一些蒜末、洋蔥，把牛排和這些食材全部放在一個碗裡，進行醃製2~3個小時。醃製好後用平底鍋將牛排煎熟就能食用了。
放入黑胡椒粒和鹽巴的時候，一定要少量放入，不然會很鹹的。用平底鍋煎制牛排之前，要把平底鍋預熱一 ...