1、從營養角度來看，燉湯燉盅裡面應放冷水。冷水和原料一起加熱，可以使原料中的營養充分溶解在湯裡，使湯更營養、更美味。開水會使蛋白質迅速凝固，導致營養無法釋放，不易出鮮味。
2、從肉質口感來看，燉湯燉盅裡面應放開水。開水可以讓營養物質跟美味鎖定，提升肉質口感。
燉海帶有粘稠物是因為海帶上有藻膠酸，它有濃稠的高粘滯性，想要去除它的話只需要在烹飪海帶之前用清水沖洗、浸泡海帶即可。海帶內含有豐富的鐵，我們在食用它之後不可喝茶或是吃酸澀的水果，以免影響鐵的吸收。
海帶燉湯燉出很黏的東西是為什麼
海帶是一種大型食用藻類，它可以用來涼拌、燉湯，許多人在用海帶燉湯的時候都遇到過湯中有粘稠物的情況，並總是以為這是海帶變質了便將海帶湯都潑掉。
其實燉出來的海帶湯中有粘稠物是一種非常正常的現象，這是因為海帶中含有一種叫做藻膠酸的物質，它有濃稠的高粘滯性，我們只需要在烹飪海帶之前用清水沖洗、浸泡海帶即可去除它。
海帶內部有非常豐富的營養，我們可以透過食用它攝入鐵、鈣、蛋白質、胡蘿蔔素等營養物質。但是我們在食用海帶之後儘量不要喝茶或者是食用味道酸澀的水果，不然會影響我們對海帶內鈣的吸收。
10~15分鐘即可。幹羊肚菌是乾製品，燉湯前需用溫水泡發。羊肚菌的菌蓋呈球形、卵形至橢圓形，頂端表面有似羊肚狀的凹坑，羊肚菌在法國、德國、美國、印度、中國分佈較廣。
幹羊肚菌可以素炒、葷炒，和肉類一起煲湯，可以做成羊肚菌烏雞湯、羊肚菌燉雞、羊肚菌玉菇湯等。
羊肚菌多生於闊葉林或針闊混交林的腐殖質層上，生長於富含腐殖質的沙壤土、褐土或棕壤中。
羊肚菌也稱羊肚蘑、編笠菌、羊肚菜，含有維生素B、維生素E、胡蘿蔔素、葉黃素、鈣、鎂、磷等營養成分。
幹羊肚菌一般燉20-30分鐘。幹羊肚菌在燉煮前需要用溫水完全泡發，這樣可以節省燉煮的時間和快速讓幹羊肚菌入味和煮出味。泡發好的幹羊肚菌一般燉煮20-30分鐘即可。
泡洗時，可先用冷水將幹羊肚菌的的地方清潔之後，最後再使用自來水發開菌褶，再運用手朝個別迷茫唄隨風旋攪，讓泥沙徐徐漸進掉到盆底。
在泡發 ...
牛排燉湯的方法：
1、準備材料：牛排骨800克、胡蘿蔔100克、土豆150克、西紅柿250克、洋蔥80克、芹菜80克、蔥姜適量、生抽2勺、鹽適量。
2、牛排骨提前焯水，洗淨後燉至八成熟，西紅柿去皮切丁，土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜切成大小相等的小塊，蔥薑切片。
3、西紅柿用炒鍋炒出湯汁，加2勺生抽 ...
羊尾巴燉湯做法：
材料：羊尾巴胡蘿蔔山藥五花肉丸子蔥姜香菜
調料：鹽生抽黑胡椒
做法：
1、豬肉，丸子，胡蘿蔔，山藥。
2、羊尾巴和豬肉焯水，胡蘿蔔山藥去皮切塊，蔥姜改刀。
3、焯過水的肉洗乾淨。
4、壓力鍋中放入所有材料，加水，（喜歡的話，可以放幾粒花椒半個八角）
5、啟 ...
1、材料：豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個，陳皮10克，精鹽、薑片各適量。
2、蓮子、陳皮洗淨控幹，紅棗洗淨去核。藕洗淨，切l釐米厚的片。
3、豬蹄清洗乾淨，切成大小合適的塊。
4、沙鍋內加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、薑片，燒開後撇去浮沫，改用中小火繼續 ...
1、鴨腳洗淨斬塊。
2、冷水入鍋，加入適量料酒與薑片，焯去血汙。
3、焯鴨腳之餘，把蓮藕去皮切塊，並準備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨腳取出後，再次沖洗乾淨。
5、所有食材全部入鍋，加入適量清水，啟動按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調味。 ...
1、原料：牛肉若干。
2、配料：牛大骨1塊，白蘿蔔適量。
3、調料：蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、鹽、胡椒粉及香油各適量。
4、方法：將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫， ...
1、材料：牛排，山藥，牛高湯2500cc，生薑適量，鹽少許。
2、牛排洗淨，切成4釐米長的塊，放入煮開的高壓鍋中，再中火燒開，撇去浮沫，放入生薑塊、燉牛肉專用大料包蓋上蓋子，上汽後小火再少20分鐘；
3、山藥削去外皮，洗淨切塊；
4、砂鍋洗淨，放入山藥塊、倒入牛排骨，小火燒開，放入適量的鹽，調 ...