1、材料：牛柳，青椒4個，洋蔥一個，耗油，醬油，澱粉，糖，生抽，鹽，雞精。
2、牛柳切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻，。
3、鍋裡少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。
4、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。
5、加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。
6、大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。
1、材料：牛柳，青椒4個，洋蔥一個，耗油，醬油，澱粉，糖，生抽，鹽，雞精。
2、牛柳切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻，。
3、鍋裡少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。
4、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。
5、加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。
6、大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。
1、材料：牛肉300公克,青黃紅椒各少許,薑片6小片,蒜片3粒,辣椒1/2根,蠔油1茶匙,鹽巴少許,糖少許,胡椒粉1/8小匙,米酒1大匙,蛋白少許,太白粉少許,番茄2大匙,糖1大匙,蠔油1大匙,胡椒鹽少許,太白粉水少許。
2、牛肉切好長條狀,加入鹽巴、蠔油、胡椒粉、細砂糖等抓出黏性後，加入米酒、蛋白、太白粉，最後加少許沙拉油 (準備過油時不會黏在一起)。
3、所有辛香料, 配料切長條狀。
4、中小火放多油,油溫高達170度左右,放入牛肉過油,牛肉最好是一條條用手快快放入油裡去,可避免黏在一起。
5、牛肉約5分熟,下青紅黃椒也過油一下約30秒。
6、撈起瀝油備用。
7、原鍋留少許油,爆香薑片,蔥段,蒜片,辣椒。
8、加蠔油炒香後，加入水、番茄醬、糖、胡椒鹽拌炒, 最後加入牛肉條及紅甜椒、黃甜椒、青椒翻炒,最後放些太白粉水,再大火收汁即可。
材料：
1、主料：牛裡脊220克
2、輔料：紅椒1個，洋蔥1個，歐芹5根。
3、調料：食鹽2克，姜2克，料酒5克，生抽15克，水澱粉15克，白糖1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，植物油適量。
做法：
1、西式牛柳逆紋切厚片再切粗條，筷子般粗。
2、牛柳中依次加入薑絲、生抽、料酒拌勻。
3、加白糖、胡椒粉拌勻醃製半小時以上，時間越長越入味，可放冰箱冷藏醃製過夜。
4、提前半小時加水澱粉拌勻，炒前拌少量炒菜的油。
5、紅椒、洋蔥、芹菜洗淨，芹菜的嫩葉可保留。
6、紅椒切絲、洋蔥切絲、香芹切段。
7、炒鍋稍多點植物油，六成熱時放入牛肉炒至完全變色盛出備用，不用洗鍋。
8、另一火頭加熱鐵板，倒少許芝麻油，能潤鍋底就行，保持最小火，原炒鍋無需加油，直接倒入洋蔥小火翻炒。
9、炒至洋蔥略透明時加入紅辣椒絲和小香芹翻炒，加鹽翻炒至芹菜變綠即可。
10、將炒好的菜倒入鐵板，再倒入牛肉，拌勻上桌 。