牛梅條肉指的是牛的上肩肉，也就是殺牛的時候，在牛頸部下第一刀的部位，也就是牛的上肩胛肉的一部分、由於牛經常運動到這個部位、因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。
梅條肉是豬上肩部位的肉，由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分。豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級，特級是裡脊肉，一級是通脊肉、後腿肉，二級是前腿肉、五花肉等，另外豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
梅條肉是豬脊背處接近肩項部分的肉，也就是在殺豬的時候從豬的頸部第一刀下去的部位的肉。梅條肉在北方地區也被叫做夾脊肉，其質地細膩，肉色比較粉嫩，是這一種上好的豬肉，瘦肉比例比較高，口感細嫩，售價也比較貴。
梅條肉是什麼部位的肉
梅條肉是豬脊背處接近肩項部分的肉，一般在殺豬的時候，就是從豬的頸部第一刀切下去的部分的肉，只有這裡的肉可以切出長條的肉來，並且因為粉色的肉和白色的油脂很像梅花，所以被叫做梅條肉。
梅條肉在我國北方地區被叫做夾脊肉，這個部位因為是豬經常會運動到的部位，所以它的瘦肉比例也是比較高的。梅條肉的質地非常的細膩，肉色粉嫩，食用口感比較新嫩，是一種上好的豬肉，售價較貴。
梅條肉的營養價值
據說每一隻豬身上只有五六斤梅條肉，而它也具有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養物質，並且非常好消化和吸收。同時，脂肪含量相對五花肉低很多。
梅條肉做梅肉串、蜜汁梅肉、香煎梅肉好吃。
一、梅肉串。1、準備食材：梅條肉、鹽、料酒、孜然粉、辣醬。
2、梅條肉洗淨剔除筋膜，斜刀切薄片。
3、加入鹽、料酒抓勻醃製15分鐘。
4、用竹籤穿起來備用。
5、煎鍋燒熱加油，下肉串小火煎熟。
6、刷上辣醬、撒上孜然粉即可。
二、蜜汁梅 ...
梅條肉梅應寫作"脢"，新華字典有這個字，是方言字，指的是背脊兩側的肉，相當於北方人說的夾脊肉和裡脊肉，脢頭肉是指背脊接近肩項部分的肉，脢條肉就是夾脊肉，這裡的肉才能起出長條的肉來。脢肉色白，質地細膩。梅條肉做法：
材料：梅條肉100克、竹筍1棵
步驟：
1、梅條肉一根，取三分之 ...
1、準備兩條梅條肉，適量的剁椒、泡椒和香菜、薑絲、備用。
2、先把梅條肉切片，加鹽、雞粉和胡椒，一個蛋清、適量料酒、生粉水一勺，攪勻備用。
3、起鍋倒油，油熱下醃製好的梅肉片，炒熟撈出控油。
4、再次起鍋燒油，油熱倒上準備好的剁椒、泡椒和薑絲，炒香。
5、然後倒入滑熟的肉片，撒上辣椒（根據 ...
1、所在區域不同：梅條肉就是夾脊肉，背脊兩側的肉，就是北方人常說的夾脊肉和裡脊肉。梅肉是瘦肉中帶有白絲，冷凍切片後有一定的紋理，所以而得名。裡脊肉標準名稱是3號肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬裡脊可分大里脊和小裡脊，前者是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉， ...
1、梅條肉一根，取三分之一用，削成片，不要太薄；
2、用白酒，澱粉，醬油，糖，胡椒粉，鹽，蔥姜醃製出來，至少半小時以上；
3、竹筍菌菇，洗淨切片用開水淖一下，控水濾幹；
4、蔥姜洗淨，油熱後放蔥姜及竹筍菌菇等煸炒一會；
5、加熱水，滾開；
6、醃製好的梅條肉用水沖洗一下，把蔥姜剔掉；
...
牛邊條是牛小腿上的肌肉，這裡的肉因為是牛身上經常運動的部位，含有豐富的肌肉纖維，在外表上看起鮮紅，讓人一看就覺得很明顯的分辨是生還是熟，牛腱在被割下來的時候就已經修割乾淨了並且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不帶多少脂肪。
牛腱細分為：前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱這五類還有被統稱牛展。其中：前腱和後腱又被 ...
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛 ...