1、將牛棒骨在開水中氽一下，這個過程被稱為“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩；
2、加幾片生薑少許醋置於砂鍋或電瓦撐裡讓水末過骨頭，既可去腥又可促進骨鈣溶出；
3、先大火燒開後改小火慢熬；
4、出鍋後加鹽、味精，也可加些老酒。
蘿蔔770克、牛排骨395克、桂皮適量、大料適量、料酒適量、生抽適量、鹽。
將蘿蔔清洗一下，放在案板上切開。
隨後，將切好的蘿蔔下入高壓鍋中，合入焯好的牛排骨。
接著，擱入桂皮和大料，加適量的料酒，加入一些清水。
蓋上蓋用中小火燒煮15分鐘後關火。
燜至沒氣後開蓋，最後，加適量的生抽。調味翻勻，即可。
1、食材：牛排骨200克、紅棗20克、雞蛋絲50克、蔥花10克、粉絲適量、鹽5克、雞粉3克、胡椒粉3克、醬油5克。
2、將牛排骨切塊，人沸水中氽去血水；紅棗洗淨備用；粉絲泡發，備用。
3、鍋中盛水，將牛排骨、紅棗下入鍋中、大火燒開，再轉文火煲約1小時。
4、將雞蛋絲入湯中，下鹽、雞粉、醬油、胡椒粉調味，再撒上蔥花即可。
乾貝可以加筍和雞肉一起燉湯。
準備材料：烏骨雞200克，乾貝20克，綠竹筍120克，泡髮香菇20克，薑片15克，水800毫升，鹽4g，雞粉4g。烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒後，撈出用冷水沖涼洗淨，綠竹筍切小塊，備用。乾貝用60毫升冷水浸泡約30分鐘後，連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起 ...
建議購買牛脊骨， 牛蒡骨等部位的牛骨。 牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。 牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。 ...
材料：筒子骨、玉米、白蘿蔔、姜、鹽、醋。
做法：
1、所有材料洗淨備好，將筒子骨和生薑皮下入冷水鍋中，煮沸後繼續煮2分鐘左右關火，將筒子骨撈起沖水瀝乾；
2、 白蘿蔔去皮切滾刀塊，玉米切段，生薑切片；
3、將焯水後的筒子骨、蘿蔔、玉米、薑片放入湯煲內，加水淹沒過食材；
4、燒開後加入一 ...
1、牛棒骨買來後用涼水浸泡一下，去血水。或者用冷水洗一下放入鍋中煮沸；
2、洗淨放入水中，大火燒開，水開後煮5-8分鐘；
3、把鍋裡的水全部扔掉，然後用冷水洗一下；
4、將牛棒骨洗乾淨後第二次放入冷水，然後放入基本調料正式煲湯；
5、用高壓鍋壓40分鐘，涼後即可起鍋。 ...
材料：大骨頭、姜、蓮藕、蘿蔔、青菜。
做法;
1、大骨湯關鍵是要熬夠火候。
2、大骨頭要從中間截斷，這樣方便熬出骨油和吸食骨髓。
3、熬骨前先洗乾淨，入熱水鍋焯次水去掉血腥味，然後瀝清水分。
4、骨頭湯里加幾片姜，有助於去腥。
5、加入溫水，大火燒開煲半小時轉小火煲4小時以上。
...
1、排骨400克，冬瓜400克，生薑1大塊，香菜1小把，香蔥1小把，鹽適量，雞精適量，生抽適量；
2、冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開；
3、排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右；
4、將血水倒掉，生薑片也倒掉。再重新用清水去一遍血腥，同步驟三；
5、重新換新水，放入新的生薑片和香 ...
主料：豬扇骨600克、霸王花50克。
輔料：蜜棗適量、鹽適量。
做法：
1、把扇骨切大塊後洗淨。
2、霸王花稍微浸泡一下。
3、將豬骨、霸王花、蜜棗入鍋加水燒開、撇去浮沫、文火燉2小時。
4、燉好的湯加鹽調味即可。 ...