牛油可以做什麼用

　　牛油做菜好吃推薦：黑椒牛油炒蟹。

　　黑椒牛油炒蟹做法：

　　材料：肉蟹2只、黑胡椒粒4克、牛油40克、姜1大塊、大蒜4瓣、小辣椒2只、生粉適量、上湯150毫升、料酒20毫升、鹽5克、白糖2克油適量。

　　步驟：

　　1、姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；辣椒切成粒；

　　2、蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，待用；

　　3、中火加熱鍋裡的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，大約八成熟，撈出瀝乾油分；

　　4、鍋燒熱後，放牛油煮融，爆香薑片和大蒜，加入蟹肉翻炒均勻後，放入黑椒粒和辣椒粒，然後倒入雞湯再炒，調入鹽，糖，料酒爆炒均勻。

　　牛排裡的牛油是不能提取出來使用的，可以直接把新鮮牛排解凍後，加少量油後直接放入熱平底鍋裡，偏小點的火慢慢煎，一面煎好了，翻面繼續。通常情況下就這麼煎兩面就可以了。每一面煎多長時間則看自己喜歡的老嫩程度以及牛排的厚度決定。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

　　食料：黃牛油、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、豆豉、黃姜、大蒜、白酒、冰糖。香料包：八角、香桂、黃梔子、三奈、草果、小茴香、香茅草、白扣、孜然、千里香克、香果。步驟：

　　1、幹辣椒加清水煮透，瀝出用辣椒攪拌機制作出餈粑辣椒。2、香料包裡的香料絞碎成中粗壯，用白酒侵泡待用。3、黃姜和大蒜剁成細末。4、鍋裡下入牛油小火燒化，等到牛油香味散發出來，沒有牛羶味的時候下入剁細的黃姜和大蒜。5、等到大蒜黃姜在油鍋裡炸至金黃的時候關小火下入豆瓣醬和豆豉，注意這時候一定要不停的翻炒，因為豆瓣醬是很容易粘鍋的。6、豆瓣醬炒出香味後放餈粑辣椒和花椒繼續不停翻炒，候下入冰糖，香料，等到鍋裡的牛油顏色變紅辣椒顏色變黑的時關火。7、關火後慢慢倒入事先準備的白酒，等到鍋裡面紅油已經沉澱足夠時，把表面的紅油瀝出即可。