黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因為黑胡椒中的揮發性物質較多,如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒還有一個特點,就是溫度越高味道越濃郁,因此最適合用來製作鐵板類的菜餚,也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜餚的理想調味料。
中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒的藥用價值,溫補脾腎的作用比較明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。
白胡椒黑胡椒相比,白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。
白山芋和紅山芋基本上區別不大,但在物質含量上有區別:
1、澱粉含量:紅山芋澱粉含量較高。
2、出粉率:紅山芋出粉率高於白山芋。
3、含糖量:白山芋含糖量要高於紅薯。
4、含水量:白山芋含水量要高於紅薯。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。
爽腩又稱牛白腩,是一塊薄薄筋膜,煙煙韌韌,爽而脆。爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方,與坑腩連線。即,牛白楠是牛腩的一種。
1、牛腹肉和牛腩的區別並沒有什麼,兩種肉其實都是一樣的,只是在叫法上不太一樣而已。也就是說牛腹肉就是牛腩。
2、這兩種肉都是牛腹部靠近牛肋骨處,比較軟嫩的肉。由於這個肉吃起來比較可口,而且口感非常佳。所以這個位置的肉價格是非常貴的。
3、在烹飪的時候可以透過多種方式來烹飪。比如可以直接採用燉湯或者 ...
第一、 胃腩和肚腩肥胖的位置不同,胃腩主要是在胃部所在的位置,一般在胸部的下方,肚臍的上方。肚腩的位置主要是在下腹部的位置,一般在肚臍的下方。
第二、 胃腩和肚腩肥胖的原因不同,胃腩往往是因為吃飯吃的太快,或者是遺傳因素,導致胃部比較大,引起胃腩。肚腩往往是因為久坐,缺少運動,從而讓大量脂肪堆積在腹部 ...
牛展肉和牛腩肉各有千秋,對身體都有營養。
牛展肉的做法:1、將牛展肉洗淨,切段。
2、將滷料中加入水、生抽、老抽、冰糖、白酒、蔥、薑片、陳皮,加熱後煮成滷水汁。
3、將鍋內的生薑加水加熱至沸騰,放入牛展肉,把牛展肉裡的水灼出。
4、用溫水沖洗後,放入事先準備好的滷水繼續煲煮三個小時即可。
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牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分,板肚是靠外層比較光滑的部分,比較厚實,俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁,剝離後比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的牛百葉了。
兩個都是牛的胃,和牛肚的區別在與牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而牛肚外表光滑;牛百葉較薄,牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋),牛肚一般 ...
雪花酥和牛軋糖的區別
所謂雪花酥,其實是在牛軋糖的基礎上,加了餅乾,外頭再撒一層薄薄的奶粉呈雪花狀。可別小看了這個小小的變化,餅乾的加入不僅可以中和甜味,而且酥鬆的口感也和牛軋糖有很大的區別。難怪很多人一嘗雪花酥立馬被圈粉。雪花酥和牛軋糖做法類似,同樣是用一口不粘鍋就能搞定,不需要烤箱,在家就能輕鬆完 ...
牛腹肉即牛腩,是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。
牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 ...
牛腩和牛柳是有區別的。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋,肉,油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用來滷,不適合燉湯,更不適合紅燒。
牛柳指的是牛的裡 ...