牛百葉怎麼清洗才能乾淨沒有味道

　　1、新鮮牛百葉在冷水中浸泡約20分鐘，撈出控幹水分。

　　2、將牛百葉翻過來，撕開白色上面的那層薄膜。

　　3、用工具去除上面的肥油。

　　4、在百葉上放三五勺食鹽和適量油，用手抓勻，像搓衣服那樣，反覆多搓幾次。【也可用開水把黑色或黃褐色的表皮燙掉，然後放入盆中，加入小蘇打使勁的揉搓】

　　5、用清水沖洗乾淨，直到異味清除。

　　6、最後再用清水沖洗乾淨所有雜質，切成塊就好。

　　1、用麵粉反覆搓揉將豬肚上的粘液徹底清洗乾淨，再用清水沖洗。

　　2、用食鹽加白醋反覆揉搓豬肚，用清水清洗乾淨。

　　3、將整隻豬肚翻轉清洗，將油脂清除乾淨。

　　4、再把豬肚翻轉回來，用一鍋清水把豬肚焯水處理，將豬肚撈出後用清水清洗乾淨即可。

　　豬肚的烹飪技巧：

　　一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

　　二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

　　清洗牛百葉的方法。

　　1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，用刀刮掉表層的顏色，剩下白白的牛百葉。

　　2、用沸騰的水將牛百葉燙一下，然後拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之後，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點細鹽和白醋，然後蘸清水反覆揉搓，表層的黑色或黃褐色即可被清理。

　　牛百葉即牛胃。別名：百葉，肚尖，牛胃，毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋，炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，硫胺，核黃素，尼克酸等。